Recetas de carnavales

En toda España, desde el sur de Andalucía hasta el norte de la Península, podemos encontrar recetas de carnavales típicas de cada región, ya que en casi todos los rincones del país se celebran los carnavales y con ellos se disfruta de platos y recetas singulares.

En Galicia y Asturias son típicos, por ejemplo, las orejas de carnaval o guisos como el cocido de entroido, en Cataluña se disfruta de un embutido hecho de estómago de cerdo relleno de carne picada, huevos, pan y pasas, de las cocas cubiertas de chicharrón piñones y azúcar o de las butifarras de huevo; en Canarias de las sopas de miel, hechas con pan, miel de caña, canela, matalahúva y corteza de limón; y en Andalucía se degustan dulces como las tortas de carnaval o la cuajada de Carnaval, un delicioso dulce que se creó con la intención de aprovechar los mantecados que habían quedado de la Navidad, muy típico en Granada.

En ciudades como Cádiz son típicas en esta época las tortillitas de camarones y el pescaíto frito, entre otras recetas que, aunque abundantes durante todo el año, es en estos días cuando ganan más adeptos.