INGREDIENTES
- 500 gr fabes asturianas o alubia blanca
- 500 gr almejas
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 ch pimentón de la vera
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ch harina
- aceite oliva
- sal
- perejil
PREPARACIÓN
La noche anterior
Ponemos las fabes en agua la noche anterior en remojo.
Las almejas las pondremos con agua y sal, para que suelten toda la arena que tengan.
El mismo día
Escurrimos las fabes y ponemos en una olla la cebolla, el laurel y los dientes de ajos y las fabes que cubriremos con agua hasta que cubran todo.
Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y entonces lo pondremos a bajo hasta aproximadamente 2 horas.
A parte, picamos la cebolla, dos dientes de ajo y el perejil, los pochamos en una sartén con aceite, hasta que empiece a coger color.
Cuando comiencen a dorarse, añadimos la harina y removemos bien.
Añadimos el vino blanco, un poco de caldo, incorporamos las almejas, el pimentón y perejil picado.
Cocinamos hasta que todas las almejas se abran.
Incorporamos las fabes a las almejas y mezclamos, añadimos la sal y dejamos cocinar 5 minutos todo junto.
Lo ideal es dejarlas un tiempo de reposo, con lo que si las preparamos el día anterior, mejor aún, sino, con dejarlas una o dos horas sería suficiente.
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