Este es un pan muy especial el Pan de molde con sarraceno calabaza y semillas de amapola (Sin gluten/ sin Lactosa)
Ingredientes
- 2 Claras de huevo
- 7 gotas de lima
- 350 gr agua mineral
- 1 Cucharada vinagre de vino
- 20 gr aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar la superficie donde se trabaje la masa y la bolsa de asar)
- 1 cucharada de panela
- 40 gr de levadura fresca prensada de panadería
- 450 gr preparado panificable ecológico de trigo sarraceno
- 50 gr de harina de garbanzo
- 1 puñado de semillas de amapola
- 1 puñado de pipas de girasol y de calabaza
- 1 cucharadita de sirope de agave
- 1 cucharita sal
Preparación
Empezamos por disolver la levadura en el agua templada. Cuando ya no nos quede ningún trozo.
Ponemos en un bol las claras, las montamos a punto de nieve y reservamos.
Incorporamos en el vaso de la amasadora la mezcla del agua y la levadura, el vinagre, el aceite y la panela y mezclamos todo bien hasta que queden integrados los ingredientes.
Ahora vamos a ir añadiendo las claras montadas sobre la harina sin gluten tamizada con movimientos envolventes y en varias veces, y añadimos también la sal. Una vez la masa está hecha se ponen las semillas.
Cogemos un molde rectangular con tapa, o sin tapa y le ponemos papel aluminio al final, embadurnamos todas las paredes del molde con aceite, y vertemos toda la masa.
Podemos ponerle por encima otras pocas más de semillas, e incluso greñar (hacerle un par de cortes) a modo decorativo.
Taparemos con papel de aluminio, para que no nos haga corteza, y meteremos al horno, donde hemos puesto un bol con agua, para que haya humedad.
Precalentamos el horno a 200º y cuando metemos el pan en el horno bajamos a 180º durante 35 minutos. Lo dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y desmoldamos, es conveniente sacarlo a una rejilla para dejarlo enfriar y que no se siga cociendo.
A disfrutarlo ¡¡¡¡
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