Estamos en una época en la que buscamos platos, bajo en calorías, por eso hemos dejado de lado los postres. Por eso mismo hoy os traigo la receta de Tarta de queso | Cheesecake de Aguacate y lima, una tarta que incluye aguacate y lima, con un sabor delicioso y muy fácil de hacer.
Ingredientes:
300 g de queso crema
300 ml de nata líquida
2 aguacates
2 limas
200 g de azúcar
3 cucharaditas de gelatina en polvo
250 g de galletas
100 g de mantequilla
Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina en agua.
Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Distribuimos la masa de galletas sobre el molde y con ayuda de una cuchara aplástamos hasta cubrir el molde y obtener una capa uniforme.
Rallamos las limas, y exprimimos para obténer el zumo.
Cortamos los aguacates, retiramos el hueso y extraemos el interior.
Mezclamos el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el aguacate, la lima y la ralladura de la lima. Batimos hasta obtener una crema homogénea.
Calentamos la gelatina en el microondas hasta disolverla.
Añadimos la nata líquida y la gelatina a la mezcla de queso y mezclamos hasta integrar.
Vertemos la crema sobre la base de las galletas y alisamos con ayuda de una espátula.
Llevamos al congelador o al frigorífico hasta que esté firme para poder desmoldarla.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.
Empezamos como en toda tarta de queso fría con la base de galleta, la picaremos lo más fina posible, podemos usar una batidora de brazo para ello y le añadimos el cacao en polvo.
Derretiremos la mantequilla en el microhondas y mezclamos con la galleta.
Colocamos sobre nuestro molde de 18 cm, extendiéndola bien y aplastando para que quede compacta. Llevamos al congelador, mientras preparamos el resto.
Batimos el queso crema junto con la leche condensada hasta que estén integrados y muy cremosos. Reservamos.
Lavamos las cerezas y les retiramos las semillas.
Hay varias técnicas para hacerlo. En este vídeo podéis ver cómo hacerlo, usando la botella y la pajita.
Ponemos las cerezas, el agua y el azúcar en una olla a fuego medio, las vamos mezclando con frecuencia y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Cuando las cerezas ya están cocidas, las trituramos usando la batidora y cuando ya estén trituradas y aun calientes añadimos la gelatina bien escurrida.
Con las cerezas medio fría añadimos la mezcla del queso con la leche condensada.
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Metemos en la nevera y lo aconsejable es dejarla unas cuatro horas antes de consumir, para que esté bien compacta.
Para decorarla podemos usar cerezas naturales, podemos guardar de antemano un poco del triturado de las cerezas o lo que más nos guste.
Para decorar o completarla, a mi me gusta usar este Coulis de Frambuesa o fresa.
para la base de un molde redondo de 20 cm de diámetro:
200 gr de arroz inflado chocolateado / colines
100 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de miel
para el relleno:
115 gr de queso azul
280 gr de nata líquida para montar 35%
100 gr de queso de untar o queso crema
150 gr queso untat azul
180 gr de azúcar
7 hojas de gelatina neutra
80 ml de leche entera
Pizca sal
Preparación:
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.
Empezamos como en toda tarta de queso fría con la base, trituramos lo más fino posible, el trigo inflado, podemos usar una batidora de brazo para ello.
Derretiremos la mantequilla en el microhondas y mezclamos con la galleta y la miel
Colocamos sobre nuestro molde de 20 cm, extendiéndola bien y aplastando para que quede compacta. Llevamos al congelador, mientras preparamos el resto.
En un cazo calentamos la leche y echamos el queso para que se deshaga y cuando esté añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
Ponemos a montar la nata, recordar que cuanto más fría este la nata y el recipiente, mejor y más rápido se montara.
Cuando esté Semi-montada la nata añadimos el azúcar y después de unos segundos, vamos añadiendo el queso crema y seguimos montando hasta que tenga textura de mousse.
Con ayuda de una espátula/lengua vamos incorporando la mezcla ya fría de la leche, con movimientos envolventes, para que se nos baje lo menos posible.
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Metemos en la nevera y lo aconsejable es dejarla unas cuatro horas antes de consumir, para que esté bien compacta
Para decorar o completarla, a mi me gusta usar este Coulis de Frambuesa o fresa.
Una pelea que tenemos al principio los que empezamos en el mundo de los postres, es conseguir un bizcocho esponjoso para hacer tartas.
Después de probar miles y miles de recetas, os dejo una, que es la que yo uso
Ingredientes:
5 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de harina
50 ml de agua
25 ml de leche
8 gr de levadura en polvo
1 pizca de sal
aroma de vainilla
ralladura de 1 limón/naranja
Molde de 22 cm.
Elaboración
Ponemos las claras a batir, con ayuda de unas varillas, no queremos batir a punto de nieve, sino blanquearlas nada más.
Una vez que las tengamos blanqueadas, añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo hasta conseguir un punto de nieve fuerte.
A parte mezclamos las yemas con el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de limón.
Mezclamos hasta que los ingredientes estén mezclados y añadimos la levadura y harina, que hemos tamizado anteriormente y seguimos mezclando.
Una vez mezclado añadimos las claras, con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras, así que con ayuda de una espátula/lengua, mezclaremos con movimientos envolventes.
Llenamos un molde que hemos forrado con papel de horno y los bordes con mantequilla, llenamos hasta la mitad del molde.
Elaboración: 90 min Cocción: 12 min Listo en: 3h 30 min
Existen muchos tipos de tarta 3 chocolates, de echo en mi web, hay varias recetas, pero si es cierto que como fácil, esta se lleva la palma. Esta tarta 3 chocolates tiene un sabor impresionante ¡¡¡
Como veis el molde también ayuda a conseguir una terminación más fácil, os pondré en breve la misma receta con otro molde diferente y otra decoración, pero de momento vamos a por esta.
Como ya indico más abajo, el orden puede ser el que nosotros queramos, el que yo uso siempre es blanco arriba, chocolate con leche en el medio y chocolate negro abajo.
También tendremos que mirar el tamaño del molde, ya que la receta tiene una capacidad de aproximados 1.7 Litros.
Aunque ese es el menos de los problemas, ya que se puede adaptar o el sobrante usarlo en un molde más pequeño, SIEMPRE HAY UNA SOLUCIÓN ¡¡¡
Ingredientes
750 ml de nata para montar 35%
750 ml de leche
120 gr de azúcar
26 gr. de cuajada ( 3 Sobres)
150 gr. chocolate blanco.
150 gr. chocolate con leche.
150 gr. chocolate negro.
Preparación
Vamos a preparar la primera capa, en mi caso preferí poner la capa de chocolate blanco en la parte superior, si os gusta al revés cambiar el orden.
Nata y Chocolate blanco
Por un lado, mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada (12 gr.).
Mientras en un cazo, ponemos 250 ml de nata junto con los 150 gr. de chocolate blanco (yo os aconsejo un chocolate blanco que tenga sabor, ya que si cogemos uno marca blanca, no vamos a notar mucho el sabor ya que al mezclarlo con la nata perderá bastante sabor.
Ponemos el cazo a fuego medio y cuando este disuelto el chocolate blanco en la nata, añadimos la mezcla de leche y cuajada.
Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, que retiraremos y en pasaremos al molde en el que vayamos a preparar la tarta.
Dejamos entibiar un poco antes de meter en la nevera para que cuaje, sobre 15 minutos y lo metemos en el frigo.
Pasados 20 minutos de meter en frío, seguimos con la segunda capa.
Por un lado, mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada (12 gr.) y 50gr. de azúcar.
Mientras en un cazo, ponemos 250 ml de nata junto con los 150 gr. de chocolate con leche.
Ponemos el cazo a fuego medio y cuando este disuelto el chocolate con leche en la nata, añadimos la mezcla de leche, cuajada y el azúcar.
Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, que retiraremos y en pasaremos al molde en el que vayamos a preparar la tarta.
Dejamos entibiar un poco antes de meter en la nevera para que cuaje, sobre 15 minutos y lo metemos en el frigo.
Vamos a por la tercera y última, en mi caso como os dije, la mas oscura, la de chocolate negro.
Por un lado, mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada (12 gr.) y 70 gr. de azúcar
Mientras en un cazo, ponemos 250 ml de nata junto con los 150 gr. de chocolate negro cortado en trozos, para que sea más fácil que se disuelva.
Ponemos el cazo a fuego medio y cuando este disuelto el chocolate negro en la nata, añadimos la mezcla de leche, la cuajada y el azúcar.
Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, que retiraremos y en pasaremos al molde en el que vayamos a preparar la tarta.
Dejamos entibiar un poco antes de meter en la nevera para que cuaje, sobre 15 minutos y lo metemos en el frigo.
Lo dejaremos enfriar como mínimo 6 horas antes de desmoldar, si quereis añadir algún tipo de decoración, la acepta bien, eso si, hay que tener en cuenta que la consistencia no es dura como si tuviera bizcocho, por lo que no se le puede cargar mucho peso en decoraciones.
Espero que disfrutéis de esta tarta de 3 chocolates, es una tarta muy socorrida y al final el resultado como veis en la foto merece la pena, tanto visualmente como en el sabor ¡¡¡
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