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Azuki Anko tsubu-an Pasta de judía dulce

Deja un comentario / Postres, Salsas, Verdura /

Azuki Anko tsubu-an Pasta de judía dulce, Esta pasta de judía dulce es tremendamente popular en Japón. Se utiliza para todo tipo de dulces como el dango, anpan, mochi, etc. Tanto para el relleno como para la masa. Aquí os dejo la receta para que podáis aplicarla en los postres que más os gusten.

Azuki, Anko tsubu-an - Pasta de judía dulce
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Azuki, Anko tsubu-an – Pasta de judía dulce

Receta de icortonPlato: PostreCocina: SalsaDificultad: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

30

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 230g de azuki (judía de soja roja)

  • 200g de azúcar

  • 1 pizca de sal

Paso

  • Pon la judía roja azuki en remojo la noche anterior antes de cocinarlas.
  • Pon mucha agua en una cacerola profunda.
  • Caliente los azuki a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Baja a fuego medio y cuécelos aproximadamente 10 minutos.
  • Escurre los azuki.
  • Pon los azuki de nuevo en la cacerola y añade aproximadamente cuatro tazas del agua.
  • Haz que hierva de nuevo y baja el fuego para cocinarlos a fuego lento durante 1 hora y media.
  • Escurre el líquido que quede en la cacerola.
  • Añade la sal y el azúcar poco a poco al azuki.
  • Remueve y cuece a fuego lento hasta que espesen.
  • Deja enfriar la pasta de anko.

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Masa de pizza casera fácil

1 comentario / Masas, Pan /

Masa de pizza casera fácil

Masa de pizza casera fácil
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Masa de pizza casera fácil

Receta de icortonPlato: Masas, PanCocina: MasasDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 400 gr. de harina

  • 200 ml. de agua

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • una pizca de sal

  • Harina (para trabajar)

Paso

  • Ponemos la harina y la sal en un bol.
  • Colocamos el agua y el aceite en el centro de la harina y amasamos para integrar todos los ingredientes y que no se pegue en las manos.
  • Dejamos reposar la masa unos minutos, a temperatura ambiente.
  • Divide la masa en los trozos necesarios para hacer las unidades que queramos.
  • Colocamos cada trozo de masa sobre la mesa, que hemos enharinado previamente y estiramos con ayuda de un rodillo.
  • Las masas resultantes las colocamos encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Toca el momento de poner los ingredientes que nos gustan, llenando la base de nuestros ingredientes preferidos
  • Horneamos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

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sopa de arroz

Sopa de arroz

Deja un comentario / Arroz, Cremas, Pasta, Vegana /

La sopa de arroz es una de esas sopas que apetece siempre pero sobre todo cuando hace frío. Con un poquito de jamón, bien calentita y recién hecha, tomarla sienta estupenda.

En casa es bastante habitual cenar sopas y cremas, son recetas fáciles, que necesitan poco tiempo y la mayor parte de ese tiempo es de cocción, por lo que puedes despreocuparte y dejar que se hagan solas.

Tienes también las cremas, repletas de vitaminas y con muchísimo sabor, como la crema de calabaza o la crema de zanahoria.

Sopa de arroz
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Sopa de arroz

Receta de icortonPlato: ArrozCocina: cremas, SopasDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 150 gr arroz redondo

  • 50 gr jamón

  • 1 L de caldo de pollo (o verduras)

  • 1 huevo duro

  • Aceite oliva

  • Sal

Paso

  • Ponemos en un cazo grande, aceite (que cubra el fondo) y calentamos.
  • Añadimos el arroz y el jamón cortado en taquitos pequeños y freímos a fuego medio, durante 2 minutos y moveremos sin parar.
  • Agregamos el caldo, ya sea la elección que hayamos echo de verduras o de pollo, lo dejo a gusto de cada uno, yo prefiero el de pollo.
  • Lo dejaremos que cueza todo junto durante 15 – 20 minutos.
  • Probamos de sal y en caso necesario añadiremos más, cuidado que los caldos suelen ser salados de por si.
  • Troceamos el huevo duro y se lo añadimos justo cuando la retiremos del fuego.
  • Esta sopa es de esas que como no te la comas en el momento, el arroz irá consumiendo el líquido.
    Así que no la dejes mucho tiempo ¡¡¡

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Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

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Esponjoso por fuera y con un corazón líquido, el coulant de chocolate es una verdadera obra de arte de la repostería francesa gracias a su ingeniosa combinación de texturas.

Si a primera vista este bizcocho ya resulta una tentación casi irresistible, gracias al aroma y el color del chocolate, con la primera cucharada caeremos rendidos a sus pies al descubrir su interior de chocolate líquido.

Una presentación realmente original, pensada para sorprender incluso a los paladares más sibaritas.

Patente Coulant de chocolate

La receta original del coulant de chocolate fue patentada en 1981 por el chef francés Michel Bras en su restaurante de Laguiole situado al noroeste de Francia, distinguido con tres estrellas Michelin.

Actualmente, se ha convertido en uno de los postres más famosos del mundo ¡con el que los amantes del chocolate podrán disfrutarlo por partida doble!

Además, su aire elegante y sofisticado convierte al coulant de chocolate en una opción incomparable para convertir la hora del postre en una experiencia gourmet, ideal para celebraciones especiales.

Coulant de chocolate
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Coulant de chocolate

Receta de icortonPlato: PostresCocina: PostresDificultad: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

384

kcal

Ingredientes

  • 250 g. de chocolate negro 70%

  • 100 g. de azúcar blanca

  • 200 g. de mantequilla

  • 6 huevos

  • 100 g de harina

  • 15 gr. de royal

  • 1 pellizco de sal fina

  • 2 cucharadas de cacao en polvo 70%

Paso

  • Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que este homogéneo.
  • Añadimos el cacao en polvo,  la harina la levadura, y la sal. Removemos todo hasta que todo este bien integrado.
  • Ponemos el chocolate al baño María
  • cuando este derretido agregamos la mantequilla y removemos todo hasta que este totalmente derretido y sea una mezcla homogénea. Intentaremos trabajar rápido, ya que al enfriarse nos será mas difícil el trabajar con ella.
  • Juntamos las dos elaboraciones, con ayuda de una espátula o cuchara, nunca en la batidora.
  • Si queremos hacerlo fácil, meteremos la crema resultante en una manga pastelera, o en un embudo. Nos será mas fácil repartirlo en los moldes. Si no tienes con una cuchara también será valido.
  • Es importante no rellenar los moldes hasta arriba del todo ya que nos subirá la mezcla y corremos el riesgo de perder todo el trabajo.
  • Esta es la parte más IMPORTANTE de la receta, el horneado.
    Como bien sabéis cada horno es diferente y por eso no hay una regla exacta, yo aconsejo tirar un par de minutos de menos y controlarlos en todo momento.
  • Podéis probar con uno solo y sobre eso regular,  a mi el primero me quedo seco así que regule en menos tiempo.
  • Lo importante como veréis en el video mas abajo, es que quede esponjoso por fuera, y chorreando chocolate por dentro.
  • Precalentamos el horno a 200º C, opción calor arriba y abajo.
  • A los 5 minutos bajamos a 180ºC.
    Si la masa de coulan está recién hecha, metemos los moldes de coulan al horno durante 8-9 minutos.
  • Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos.
    La presentación será en un plato con azúcar glass espolvoreado por arriba. También es muy interesante acompañarlo de una bola de helado.

Video Receta

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Fideuá de calamares y mejillones

Deja un comentario / Marisco, Pasta, Rápido y fácil, Receta del dia, Valencia /

La fideuá de calamares y mejillones, es uno de esos platos que se puede decir que gustan a casi todo el mundo. Es una receta que tuvo su origen en la Comunidad Valenciana, concretamente en Gandía.

Su historia es curiosa, ya que dicen que la fideuá la inventó un cocinero de un barco de pescadores que faenaba en aguas mediterráneas.

El patrón de ese mismo barco le gustaba tanto el arroz, que era capaz de comerse todo y dejar al resto de tripulación sin comer. Hasta que un día, el cocinero tuvo la idea de cambiar el arroz por fideos para evitar que su patrón se lo comiera todo. Y así es como nace la famosa fideuá valenciana.

Aún así la preparación de la fideuá ha ido teniendo diversas modificaciones, pues tenemos fideuá de pescado, marisco e incluso de carne y hoy, vamos a preparar una estupenda fideuá de calamares con mejillones que está realmente para chuparse los dedos.

Fideuá de calamares y mejillones
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Fideuá de calamares y mejillones

Receta de icortonPlato: Marisco, Pasta, Rápido y fácil, Receta del dia, Valencia
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 2l. caldo de pescado

  • 400 gr. de rodajas de calamar o pota

  • 50gr. gambas

  • 10 mejillones.

  • 350 gr. fideos nº 4 o fideos

  • 1 cebolla

  • 4 cucharadas tomate frito

  • Aceite de oliva

  • Sal

Paso

  • Limpiar las gambas y quitar la cabeza.
  • Con la cabeza de las gambas y los mejillones hice la fumet de pescado, utilicé unos 1800 ml. de agua un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, lo dejamos hervir unos 10 min. y apartamos hasta utilizar el caldo.
  • Añadir al fondo del caldero un poco de aceite y freír un poco los fideos, dorarlos y apartar en un plato.
  • Poner aceite en el fondo del caldero y freír las gambas, vuelta y vuelta, separarlas en un plato.
  • Ahora en el mismo caldero freímos la cebolla picadita y cuando empiece a coger color añadir las anillas de calamar o la sepia y pocharlo unos 3 min.,
  • Después echamos el tomate y el concentrado choricero y remover.
  • A continuación los fideos y marearlo todo.
  • Por último añadir el caldo de pescado, las gambas y los mejillones, y dejarlo unos 13 min (según indicaba mi paquete de fideos).
  • Cuando termine el tiempo, tapamos el caldero y dejamos reposar unos 10 min. antes de servir.

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