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Nombre del autor:Cocina y aroma

Bolitas de tarta de manzana

Deja un comentario / Postres, Tartas /
Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Bolitas de tarta de manzana, fáciles y sencillas, para una merienda, un desayuno, o para cualquier momento del día ¡¡¡

Ingredientes

 

Para la Masa de las bolitas de tarta de manzana

  • 170 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de leche condensada
  • 1 Yema de huevo
  • 230 gr. de harina

Para el Relleno de las bolitas de tarta de manzana

  • 220 gr.de manzana  (1 manzana y media)
  • 200 ml. de zumo de piña.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 2 gotas vainilla
  • 2 golpes canela polvo
  • 1/2 chta de azahar

Para pintar las bolitas de tarta de manzana

  • 1 Yema de huevo
  • 1 Cucharada de leche

Preparación

1

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, y la cortamos en trozos pequeños, para que sea mas fácil que pierda el frío y para que sea mas fácil mezclarla luego.

Preparamos el relleno. En una sartén ponemos la manzana cortada en dados pequeños y el zumo a fuego medio. Según vaya desapareciendo el zumo añadimos el azúcar y las especias, y seguimos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

2

Cuando haya desaparecido el liquido y el azúcar se haya integrado, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Mezclamos la mantequilla con la leche condensada hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la yema de huevo hasta que este bien mezclado.

3

Añadimos la harina tamizada poco a poco, hasta que nos quede una masa suave.

Metemos la masa en frío sobre 30 min.

4

MONTAJE DE LAS BOLITAS DE TARTA DE MANZANA

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez.

Las aplastamos bien con las manos, hasta conseguir una masa fina.

Ponemos en el centro de la masa, una cucharada del relleno que hemos preparado de manzana y cerramos la bolita.

Batimos la yema de huevo y la mezclamos con la leche y con ayuda de un pincel pintamos las bolitas

Precalentamos a 170º y horneamos aproximadamente 25 minutos.

Si quieres ver más recetas de postres , Aquí te los dejo ¡¡¡

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Maceta de Tiramisu con tierra de chocolate

Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate

Deja un comentario / Merienda, Postres, trampantojo /

Hoy os traigo esta receta que cuanto más me parece curiosa, la Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate. A mi me gusta de vez en cuando hacer alguna receta que se salga de lo común o tradicional, para que la gente se siga sorprendiendo, este es un claro ejemplo.

El tiramisú es un postre que todo el mundo conoce y al que más o menos gusta, pero si le cambiamos el formato, le damos un giro visual, al final podemos conseguir que se sorprendan de verdad.

La primera vez que hice esta receta de Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate, fue en una cena de amigos, donde antes de que nadie se sentase, puse la maceta en la mesa, donde todos creían que era la decoración (cutre) de la mesa.

Al terminar la cena, a modo de juego, pregunte, quien se atrevía a comer la maceta y todos decían que era una locura, así fue, cogí una cuchara y cuando la probé todos me tachaban de loco, pero eureka ¡¡¡ Comprobaron que se trataba de un trampantojo.

Aquí tenéis una forma muy fácil de sorprender a vuestros invitados.

Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate
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Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate

Receta de icortonPlato: PostresCocina: TrampantojoDificultad: Alta
Raciones

5

raciones
Preparación

30

minutos
Calorías

300

kcal
Tiempo total

1

hora 

Ingredientes

  • PARA LA TIERRA (Video receta)

  • 400 gr azúcar

  • 60 gr. agua

  • 170 gr chocolate negro para derretir

  • 120 gr cacao en polvo

  • 1 pzc sal fina

  • 10 ramas Menta

  • PARA EL TIRAMISU

  • 500 gr queso Mascarpone

  • 125 gr azúcar

  • 80 ml Amaretto di Sarono

  • 4 huevos

  • 300 gr soletillas

  • 220 ml café no muy concentrado.

Paso

  • PARA LA TIERRA (Video receta)
    Ponemos el azúcar y el agua a fuego medio, como si fuéramos a hacer un caramelo.
  • Partimos el chocolate en trozos pequeños, para facilitar que se deshaga después.
  • Cuando empiece a hervir y a coger color, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y el cacao removiendo enérgicamente.
  • Seguimos removiendo, hasta que se mezcle el almíbar, con el cacao y con el chocolate, verás como se van creando piedras y al unirse los ingredientes, se va creando la tierra.
  • Dejar enfriar.
  • PARA EL TIRAMISU
  • Hacemos como dos cafés largos y le añadimos la mitad del Amaretto, dejamos que enfríe.
  • Montamos las claras a punto de nieve.
  • A parte, batimos las yemas y añadimos el azúcar, para clarearlas, batimos hasta que esté cremoso.
  • Vamos añadiendo el queso poco a poco a medida que seguimos batiendo.
  • Añadimos la mitad del Amaretto y removemos.
  • Añadimos la mezcla de las claras a la de las llevas y con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes, mezclamos despacio, hasta que este todo bien integrado.
  • Dejamos reposar al menos 3 horas.
  • PARA EL MONTAJE
  • Lavamos bien las macetas.
  • Cortamos las soletillas por la mitad
  • Las mojamos en el café y las colocamos en el fondo de la maceta, no mojar mucho ya que se desharán.
  • Ponemos 3 cucharas soperas de la mezcla de las yemas
  • Repetimos ( Las mojamos en el café y las colocamos en el fondo de la maceta, no mojar mucho ya que se desharán. )
  • Repetimos ( Ponemos 3 cucharas soperas de la mezcla de las yemas )
  • Metemos en la nevera, para que coja consistencia
  • Cuando saquemos, espolvoreamos la tierra, cubriendo toda la superficie.
  • Ponemos una punta de Hierbabuena, que nos dará aroma y sensación real de una planta.

Si quieres ver más recetas de postres, Aquí te los dejo ¡¡¡

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Plancha Bizcocho Genovés

Deja un comentario / Menú infantil, Postres, Rápido y fácil, Receta del dia, Tartas /
Elaboración: 15 min
Cocción: 15 min
Listo en: 30 min

Creo que en la esencia está el éxito de esta Plancha Bizcocho Genovés. Las esencias que se compran en las grandes superficies realmente, no saben a vainilla. Los sobres de azúcar avainillado no tienen suficiente sabor para aromatizar este bizcocho.
En los centros especializados si que hay, esencias de vainilla que como dicen algunas chicas que vienen a mis cursos de decoración de tartas son «mágicas».

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 1 chta de esencia de vainilla.

Preparación

1

Engrasamos y enharinamos un aro de 20 cm de diámetro y colocamos papel de horno en su base.
Batimos el huevo con el azúcar a punto de letra/listón con varillas.
Incorporamos la esencia de vainilla.

2

Añadimos la harina tamizada y la incorporamos al batido anterior de forma envolvente con una espátula de goma.

3

Colocamos en el molde y horneamos a 180º C por 15 minutos.
Dejamos enfriar bien, desmoldamos y realizamos 2 cortes transversales.

Aquí os dejo una receta de pionono con la que poder usar esta receta.

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Tarta de queso Japones ( Japonesse Cheescake)

Deja un comentario / Menú infantil, Postres, Rápido y fácil, Receta del dia, Tarta queso, Tartas /
Elaboración: 15 min
Cocción: 45 min
Listo en: 1 h 00 min

Como una Tarta de queso Japones ( Japonesse Cheescake), con tan solo 3 ingredientes puede ser tan sencillo de hacer, y a la vez tan sabroso.

Solo os tiene que gustar el chocolate blanco, y bastará para que os encante la tarta.

Lo más importante es mirar bien el molde que vamos a usar y por supuesto los tiempos y temperaturas del horno.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 50 gr de chocolate blanco
  • 250 gr de queso crema

Es importante elegir bien el molde y la bandeja, ya que vamos a hacer un medio baño maría, solo pondremos 2 dedos de agua no es necesario cubrir el molde, yo aconsejaría usar la bandeja de horno con un molde de 20 cm. y llenamos la bandeja de agua para que no haya problema de evaporación.

Preparación

1

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos el chocolate blanco al baño maría, hasta que este bien derretido y quede cremoso.

Ponemos el queso crema en la batidora con las varillas, batimos e incorporamos el chocolate blanco.

Mientras se mezclan bien, separamos las claras de los huevos y reservamos (os recuerdo que los huevos tienen que estar a temperatura ambiente)

2

Cuando estén los dos ingredientes bien mezclados, es el momento de añadir las yemas de los huevos que hemos separado.

-Mezclamos todo muy bien, que no nos quede restos de crema en las pareces.

-Ahora nos toca montar las claras del huevo, apunto de nieve (cuidado no nos pasemos de tiempo en la batidora)

-Cuando ya tengamos nuestro merengue listo, lo añadimos con ayuda de una espátula / lengua de silicona, a la mezcla del queso y el chocolate, siempre con movimientos envolventes, intentando que se nos baje el merengue lo menos posible.

3

Forramos un molde (a mi me gusta usar uno de 20 cm) con papel de horno, y vertemos la mezcla en el interior.

Ahora viene el siguiente punto importante, como ya hemos precalentado el horno a 180º, vamos a introducir nuestro molde en el horno 15´, a 180º y vamos a llenar la bandeja del horno con agua como unos dos dedos de altura (un baño maría)

4

Pasados los 15´ bajamos el horno a 160º y lo dejamos otros 15´
Pasados los 15´ apagamos el horno y lo dejamos otros 15´
Pasado ese tiempo podemos sacar nuestro pastel ¡¡¡

Veréis que durante la cocción, el pastel sube muchiiiiiiiisimo, y al final se baja, es normal no os preocupéis, por ese motivo es bueno usar un molde pequeño, par que el efecto se vea bien.

Desmoldamos en caliente, y dejamos enfriar.

SERVICIO:

Para servirlo, simplemente le espolvorearemos azúcar glass con ayuda de un colador para que sea mas fino aun.

Y listo para comer ¡¡¡

Fácil, sencillo, y para toda la familia ¡¡¡¡

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Hot dog dulce

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Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

A esto se le llama trampantojo, una cosa que parece una cosa y es otra ¡¡¡

Que parece un perrito caliente con ketchup y mostaza… Pues no ¡¡¡

Es un brioche, con mousse, con coulis y con crema catalana, simplemente delicioso ¡¡¡

Ingredientes

  • 1 Tableta de chocolate con leche fundida
  • Gelatina en polvo
  • 8 dados de mantequilla en pomada
  • 1 Haba tonka
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 vaso de agua
  • 2 Brioche (receta Aquí )
  • Colorantes vegetales
  • Barquillos machacados
  • Frambuesas trituradas
  • Crema catalana

Preparación

1

Para preparar la salchicha:

Semimontamos la nata, y reservamos.

Mezclamos el agua templada con la gelatina en polvo.

Incorporamos el chocolate fundido y la mantequilla en punto pomada hasta conseguir una mezcla homogénea.

2

Rallamos un poco de haba tonka por encima y vertemos la nata líquida sin parar de remover.

Ponemos  un poco de colorante para que tenga el color parecido a una salchicha.

Echamos la mezcla de la salchicha en una manga pastelera y rellenamos un molde con forma de salchichas. Reservamos en el congelador para que se endurezca.

3

Para la crema (mostaza)

A la crema catalana la oscurecemos con unas gotas de colorante naranja y marrón para que coja el color de la mostaza.

Abrimos el pan brioche y metemos la salchicha. Regamos con la crema catalana con color de mostaza.

4

Para el coulies de frambuesa (kétchup) (Ver receta)

 El Coulies de frambuesas como si fuera el Ketchup y los barquillos demigajados  como si fuera la cebolla crujiente.

Emplatamos y servimos.

Si quieres ver más recetas entra en mas recetas desde Aquí

 

 

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