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Nombre del autor:icorton

mayonesa

Trucos para hacer una Mayonesa

Deja un comentario / Salsas /
Elaboración: 15 min
Cocción: 0 min
Listo en: 15 hora
 

Ingredientes:

  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 400 ml de aceite de oliva suave
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino.

Elaboración:

Ponemos los huevos y el aceite en el vaso de la batidora.

Llevaremos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso sin levantarlo.

Añadimos la sal y si queremos vinagre también.

A velocidad baja, vamos batiendo sin levanzar el brazo.

Veremos como va emulsionando y cogiendo textura, ya no se nos cortará ¡¡¡

Una vez que la tengamos bien emulsionada, dependerá de como la queramos de espesa, podremos poner más aceite o dejarla así.

Podemos echar ajo para hacer ajonesa o cambiar el huevo por leche para hacer una lactonesa.

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lactonesa

Lactonesa mayonesa sin huevo

Deja un comentario / Salsas, Sin lactosa /

Hoy traigo una receta de Lactonesa mayonesa sin huevo, para quien sea intolerantes a la lactosa o simplemente quiera probar una mayonesa sin huevo.

A mi personalmente me gusta hacerla con ajo, la típica ajonesa, es un poco más fuerte que el ali-oli pero el ajo es mi perdición, como habréis visto lo uso en casi todas las recetas.

En cuanto a los ingredientes, podríamos usar leche sin lactosa y sería apto para alérgicos a la lactosa, hay muchas posibilidades.

Luego a un tarro y la conservamos en la nevera unos cuantos días, para seguir usándola en la comida que vayamos haciendo.

Lactonesa mayonesa sin huevo
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Lactonesa mayonesa sin huevo

Receta de icortonPlato: Salsas, Sin lactosa
Servicios

4

personas
Preparado en

15

minutos
Tiempo cocinado

5

minutos
Calorias

300

kcal

Ingredientes

  • 100 ml de leche entera a temperatura ambiente

  • 200 ml de aceite suave (oliva suave o girasol)

  • Sal al gusto

  • Zumo de limón o vinagre al gusto

Paso

  • Ponemos la leche en el vaso de la batidora
  • Batimos la leche a velocidad media un par de minutos.
  • Vamos añadiendo el aceite poco a poco a ser posible en modo hilo, constante pero despacio.
  • No moveremos la batidora del fondo has ta que veamos que cambia de textura de liquido como la leche a emulsión como la mahonesa.
  • Cuando la tengamos bien emulsionada, añadimos la sal, el limón o el vinagre y el aceite en mayor cantidad, subiendo y bajando la batidora para emulsionar y mezclar toda la lactonesa

Notas

  • Ya sabéis que si lo preferís sin leche podemos hacerla con huevo, la típica mayonesa

.

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ensaladilla rusa

Ensaladilla Rusa la receta tradicional

Deja un comentario / Ensaladas, Entrantes, Menú infantil, Rápido y fácil /
Elaboración: 30 min
Cocción: 45 min
Listo en: 4 horas 15 min
 

Ingredientes:

  • 5 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 2 zanahoria
  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • 200 gr guisantes
  • 700 gr mayonesa o lactonesa
  • 60 gr Aceitunas
  • Pimiento del piquillo (opcional)
  • Sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer, es hervir las patatas, las zanahorias, en una olla con agua y un puñado de sal, cuando lleve sobre 30 minutos ponemos los huevos y dejamos 10 minutos más, a falta de 5 minutos echaremos los guisantes..

Los tiempos de coccion de las patatas dependerá del tamaño, pero al echarlas enteras calcularemos entre 25 y 35 minutos.

Sabremos que están, comprobando si la patata está cocida pinchando con un cuchillo. en dados.

Sacamos el agua las patatas y la zanahoria, dejamos que templen, pelamos y cortamos los huevos y reservamos todo hasta que este algo más frio para poder cortarlo sin quemarnos

En una fuente grande añadimos las patatas cortadas en dados, guisantes, las zanahorias cortadas en dados, el atún (yo uso con aceite ce oliva), las aceitunas cortadas por la mitad y los huevos cortados en trocitos, que podemos reservar la yema para decorar al final o usarla también como ingrediente.

Ahora removemos todo y añadimos un chorreón grande de vinagre, otro de aceite y un poco de sal.

Añadimos la mahonesa que más nos guste o hacemos una o bien podemos hacer una lactonesa.

Si queremos podemos usar moldes o directamente en el bol grande que hemos usado y podemos decorar por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.

Dejaremos enfriar lo suficiente para que este más deliciosa, yo suelo hacerla de un día para otro.

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caramelo para flan

Caramelo líquido para hacer flan

1 comentario / Dulces, Postres /
Elaboración: 5 min
Cocción: 10 min
Listo en: 15 min
 

Ingredientes:

  • 150 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Elaboración:

Para preparar el caramelo, es muy importante estar siempre pendiente de el, no podemos dejarlo solo o desantenderlo, porque en ese momento se nos quemará.

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento

Vamos removiendo con una cuchara de madera

Veremos como el azúcar se ca derritiendo y cuando veamos que está todo derretido.

Vamos añadiendo el agua cucharada a cucharada, poco a poco, hasta que esté añadida toda.

Añadimos el limón y removemos.

No debemos dejara que se ponga demasiado oscuro o en vez de estar dulce, se convertirá en amargo.

Ya tenemos listo nuestro caramelo casero para poder hacer el flan.

Te dejo alguna receta de flan para que lo tengas más fácil.

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flan de cafe

Auténtico Flan de Café casero

Deja un comentario / Merienda, Postres, Postres en plato /
Elaboración: 15 min
Cocción: 45 min
Listo en: 1 hora
 

Hoy vamos a preparar la receta del Auténtico Flan de Café casero, muchas son las recetas posibles, con nata, sin nata, con horno, sin horno, pero si lo que quieres es un sabor autentico sin que sea excesivo, disfrutarás del resultado.

Ingredientes:

  • 400 ml de leche entera
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de café expresso doble (no aguado) sobre 100ml
  • 120 gr de azúcar blanca
  • Caramelo líquido para bañar el recipiente del flan (podemos hacerlo casero)

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º

Empezamos batiendo los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Agregamos la leche y el café, aquí ya es a gusto de cada uno, café de maquina, de filtro, soluble, descafeinado…. y seguimos batiendo, hasta que estén los ingredientes.

En el molde donde vayamos a hacer el flan vertemos el caramelo por la base y un poco por los laterales.

No es necesario, llenar el molde, con que haya un poco de caramelo es suficiente.

Vertemos la mezcla que hemos preparado al principio con los huevos, azúcar, leche.

Ahora tenemos que buscar u recipiente donde podamos meter nuestro molde al baño maría

Añadimos agua hasta casi la mitad y metemos nuestro flan.

Metemos al horno 45 minutos a 180º

Sacamos del horno y del agua, dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego meter en la nevera min 1 hora para que este frio y si es posible tapado con film transparente.

Podemos servir en el mismo recipiente o si hemos elegido recipientes individuales desmoldarlos para servirlos.

Si quieres usar caramelo casero, aquí te dejo la receta.

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