Elaboración: 1h 00 min | Cocción: 30 min | Listo en: 1 hr 30 min
Hay muchas recetas del Pan de leche Hokkaido, y la mayoría, van con mantequilla. Para no hacerla mas pesada aún probarla así. es un plato muy rico y sorprendente, estas Torrijas de semana santa con pan brioche, Os sorprenderá ¡¡¡
Encontraremos muchas recetas de las torrijas de semana santa, y lo mas común es hacerlas con pan duro, pero como es la más común, aquí os dejo esta maravilla.
En un bol, vamos poniendo el huevo con el azúcar y removemos hasta que estén bien mezclados, seguimos añadiendo la leche y la nata hasta tener una masa homogénea. Dejamos las porciones de pan de brioche en remojo durante unos 30 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo.
Escurrimos los panes y los marcamos en la plancha con un poco de mantequilla clarificada, espolvoreándolos ligeramente con azúcar para que se doren bien. Cortamos los bordes y los cuadramos.
Ponemos en la parte superior de las torrijas crema pastelera y volvemos a espolvorear con azúcar, caramelizando las torrijas con un soplete y servimos acompañadas de una quenelle o bola de helado de mandarina.
Hay muchas recetas del Pan de leche Hokkaido ( Brioche ), y la mayoría, van con mantequilla. Para no hacerla mas pesada aún probarla así. Os sorprenderá ¡¡¡
Ingredientes
600 gr harina
65 gr harina de fuerza
20 gr levadura
25 gr leche en polvo
100 gr. Azúcar
1 chta de sal
1 huevo
230 ml leche
150 ml de nata
Preparación
Empezamos por mezclar los sólidos, para nuestro Pan de leche Hokkaido, ponemos las harinas, la leche en polvo, el azúcar y la sal en un bol y mezclamos los ingredientes.
A parte calentamos un poco la leche, tibia, que no pase de 30º y deshacemos la levadura en ella. ( no debe ser más caliente que eso, podría matar o deteriorar la actividad de la levadura)
Agregamos la levadura a la leche, y una cucharada de azucar, lo mezclamos bien
Después de 5-10 minutos, la levadura habrá absorbido el líquido para activarlo y comenzar a ascender a la superficie, produciendo una capa espumosa. Si no pasa esto, entonces la levadura no vale, o la leche está demasiado caliente y probablemente haya matado a la levadura. En cualquier caso, simplemente desechamos la mezcla y comenzamos nuevamente.
Hacemos un hueco en el centro de la harina y echaremos el huevo la nata y agregamos la mezcla de leche y levadura, y mezclamos bien con ayuda de unas varillas
Una vez que este todo bien mezclado, colocamos en un bol, tapamos con film y dejamos reposar en torno a 30 min. a temperatura ambiente.
Enharinamos la mesa de trabajo y empezamos a amasar hasta que se vuelva lisa y elástica y ya no se pegue a sus manos.
La masa de pan de leche Hokkaido es bastante húmeda, amasarla con las manos requiere algo de paciencia. Podemos usar harina para trabajar la masa, pero poco , evite agregar demasiado, ya que podría deshidratar y endurecer la masa . Después de 5-10 minutos de amasado, la masa debería volverse mucho menos pegajosa.
Por el contrario, si la masa la notamos seca y dura o rígida cuando la amasamos, podemos agregar 1 – 2 cucharaditas de leche y seguimos con nuestro amasando hasta que esté más suave y más flexible.
Hay que tener en cuenta que a mayor hidratación es mejor para la masa de pan, ya que el agua ayuda a que el pan leve mejor y proporciona una textura más suave y más húmeda.
Introducimos los bollitos que hemos formado, y lo tapamos con un trapo o film, hasta que hayan duplicado su tamaño.
Lo deje al lado del horno mientras precalentaba a 175º.
Poner 5 en el molde, dejar subir y metemos al horno durante 30 min, o hasta que la parte superior esté dorada oscura. Si el pan se oscurece demasiado rápido, cubra la parte superior con un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme el pan.
Una vez que el pan esté listo, sácalo del horno. Para el brillo final y el delicioso aroma del pan, con ayuda de un pincel. Impregnamos la parte superior del pan con un poco de mantequilla derretida.
Podéis rellenarlo con Crema pastelera, o con cualquier cosa que se os ocurra.
Si usamos para amasar nuestro Pan de leche Hokkaido, la batidora:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, comenzamos a baja velocidad y luego subimos la velocidad ala mitad. Mezcle durante 15 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
1º Fermentación: Usaremos un recipiente grande, engrasaremos el interior con aceite o mantequilla. Voleamos la masa y la meteremos en el bol, preocupándonos de que se llene todo bien de aceite. Cubrimos el recipiente con un paño húmedo o film de plastico. a temperatura ambiente hasta que la masa se haya duplicado.
Modelado: una vez que la masa se ha duplicado, presionamos suavemente el talón de la palma con la masa para desgasificar la masa.
Dividimos la masa en pedazos más pequeños según el molde que vayamos a usar.
2º Fermentación: Cogemos el molde que vamos a usar, y ponemos aceite en las paredes y el fondo, con ayuda de un papel, para que no haya en exceso.
Que te gustan los Donuts caseros y los quieres comer echos en tu casa ? hoy lo tienes muy fácil, esta receta de Donuts caseros es estupenda, para dejarlos con glasa blanca, o con chocolate tu eliges ¡¡¡
Ingredientes
Para la masa:
500 gr. harina de fuerza (se vende en Mercadona)
200 ml. de agua tibia
Un chorrito de leche (30 ml)
1 huevo
25 gr. de levadura prensada (en cualquier supermercado, en la nevera cerca de las pizzas o masas)
50 gr. mantequilla
80 gr. de azúcar
10 gr. de sal
Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
Para freír:
Aceite de girasol para freír
Para la glasa:
200 gr. de azúcar glas aprox.
50 ml de agua aprox.
Para cobertura de chocolate:
Para el chocolate:
Media tableta de chocolate para postres o cobertura
50 ml de nata o crema (opcional)
Preparación
1
Comenzamos la preparación de nuestros Donuts caseros
Mezclamos la harina, azúcar y sal. En un vaso mezclamos el agua templada con la leche y diluye la levadura prensada.
Añadimos al bol de la harina el vaso de agua con la levadura diluida, la ralladura de limón, el huevo y la mantequilla en pomada.
La textura que consigamos debe ser firme y elástíca, y un poco esponjosa.
Mezclamos bien y amasar hasta que sea una masa suave y elástica.
Si tenéis Thermomix, el trabajo lo hace ella, 3 minutos vel. Espiga.
Ponemos la masa en un bol y dejamos fermentar una hora en un lugar templado.
2
Cuando haya duplicado su tamaño, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un 1 centímetro de grosor.
Cortamos la forma de los donuts con la ayuda de un molde. Si no tenemos, se puede usar dos vasos de distinto tamaño, el pequeño para el centro y el grande para el contorno.
Una vez cortado nuestro Donut casero, vuelve a dejarlos fermentar unos 45 minutos a la misma temperatura. Veremos como duplicarán su tamaño.
3
Freimos en abundante aceite, a temperatura media. Si podemos usar mejor una cacerola con suficiente profundidad, para que al echar los donuts en el aceite, estos no toquen el fondo y estén siempre flotando. Se van a freir muy rápido, casi vuelta y vuelta a temperatura media.
Escurrimos en una rejilla. Colocamos un par de recipientes debajo de la rejilla y papel absorbente debajo, y listo.
4
Para preparar la glasa:
Mezcla el azúcar con el agua, que quede una glasa espesa. Baña los Donuts caseros y deja secar, se formará una costra semitransperente y crujiente de azúcar.
5
Para el chocolate:
Trocea el chocolate, añade la nata y funde en dos golpes de 30 segundos en el microondas.
Mezclando cada 30 segundos y luego seguir mezclando en su propio calor hasta que funda, y ya lo tendríamos listo
En esta ocasión, vamos a preparar un superdesayuno ¡¡¡ supermerienda ¡¡¡ o para el momento del día que cada uno quiera, son las Pancake o Tortitas americanas como queráis llamarlos, esto unido a la fruta que nos guste y una miel de maple, sirope de arce, sirope de chocolate, sirope de fresa, o lo que más os guste, tenemos una opción para disfrutar ¡¡¡
Historia:
Aunque actualmente los asociemos a la cultura norteamericana o anglosajona en general, el origen de los pancakes es muy anterior a esas sociedades y tiene raíces religiosas.
Según muchos libros de historia, los antecesores de los pancakes se remontan al siglo IV o V d.C., cuando durante la Cuaresma no sólo estaba prohibido por la Iglesia el consumo de carne sino también de manteca, huevos, queso o leche.
El hambre aguza el ingenio, de modo que quienes observaban el ayuno empezaron a hacer una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba extendiéndola en capas muy finas sobre piedras muy calientes.
Algunos siglos más tarde las autoridades eclesiásticas permitieron en la dieta de Cuaresma la leche, huevos y manteca, que se añadieron a la pasta de harina dando origen a lo que hoy en día son los pancakes.
En la época medieval, era costumbre en aldeas y monasterios preparar auténticos montones de Pancake o Tortitas americanas, el primer martes de ayuno de Cuaresma, para compartirlos con todos los vecinos del lugar que, tras consumir una parte ese mismo día, reservaban los sobrantes para comerlos durante los cuarenta días de abstinencia debido a su buena conservación.
Receta de icortonPlato: desayuno, Postres, Rápido y fácilCocina: DesayunoDificultad: Fácil
Raciones
4
raciones
Tiempo de preparación
15
minutos
Tiempo de cocinado
5
minutos
Calorías
227
kcal
Ingredientes
1 huevo
120 gr harina de trigo
200 ml leche entera
30 ml aceite de girasol
20 gr de azúcar
15 gr levadura en polvo
2,5 gr sal
5 gr de canela molida
Paso
Mezclamos los ingredientes secos, a parte mezclamos los húmedos.
Añadimos los ingredientes húmedos, mezclando bien, hasta conseguir que esten bien integrados todos los ingredientes sin que quede grumos.
En una sartén engrasada con mantequilla y a fuego medio, vamos vertiendo con la sartén caliente pequeñas cantidades.
Cuando veamos que se empiezan a formar burbujas en la parte superior de las Tortitas americanas le daremos la vuelta.
Una vez echo por los dos lado sacaremos a un plato.
Para presentarlos, pondremos 3 o 4 una encima de la otra, pondremos la fruta que nos guste, como fresas, arándanos, frambuesas …. y rociaremos con miel de maple, sirope del sabor que nos guste, y a disfrutar ¡¡¡
Supongo que todos conocéis estas cañitas rellenas, quien no las conozca, no podrá resistirse a esta tentación tan maravillosa Hoy vamos a ver esta receta de Cañas fritas gallegas (Carballiño) rellenas de crema. Os sorprenderá ¡¡¡
