Postres - Recetas Cocina y aroma

Galletas de jengibre y canela

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Elaboración: 15 min

Cocción: 35 min

Listo en: 50 min

Ingredientes

Cantidades para 24 unidades aprox.

450 gr. de harina

200 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo mediano

80 gr de miel

2 cucharaditas de canela (opcional)

1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación

Primero vamos a mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro.

Mezclamos la Harina, el azúcar, la canela y el jengibre (si lo tamizamos todo junto mejor)

Por otro lado ponemos la mantequilla en «punto» Pomada, osea, blanda sin estar liquida y la mezclamos con el azúcar, podemos ayudarnos de una varilla o maquina de brazo o robot, lo que tengamos mas a mano.

Cuando veamos que el azúcar esta bien integrado añadimos el huevo y dejamos que se mezcle.

Ya añadimos el ingrediente húmedo que nos queda, la miel.

Cuando veamos que esta bien mezclado, vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos que tamizamos antes poco a poco y a vel. media.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla seca, hasta que este bien mezclado. OJO (no mezclar en exceso, ya que nos podrían quedar duras las galletas)

Ahora vamos a dividir en dos partes toda la masa, hacemos un rectángulo con cada parte y las envolvemos en papel film transparente separadas y las metemos en la nevera, entre 15 y 20 min. Este tipo de masas necesitan estar frías, para poder trabajarlas mejor y que no se pegue luego al rodillo.

Ahora vamos a estirar uno de los bloques, podemos usar dos guías, para que tengan el grosor que nosotros queramos o bien a ojo.

Una vez estirada, lo ideal seria volver a meterla en la nevera, ya que la masa del rodillo ha cogido temperatura y si las cortamos ahora, pueden perder la forma en el horno. Con otros 45-60 minutos bastaría.

Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180 ºC, sacamos la masa estirada de la nevera y preparamos una bandeja con papel de horno.

Cortamos con el cortapastas que tengamos la forma de la galleta, hombre de jengibre, árbol de navidad, papa noel, redonda, cuadrada, lo que más nos guste ¡¡¡

Colocamos las galletas encima del papel de horno, dejando una separación de unos 2-3 cm entre unas y otras, para que no se peguen.

Cuando veamos que los bordes de las galletas empiezan a oscurecerse, significa que ya están listas, las sacamos y dejamos reposar 2-3 min. y seguimos horneando el resto de galletas.

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Mona de Pascua tradicional

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HISTORIA Y ORIGEN DE LA MONA DE PASCUA

Se cree que el origen del nombre de la mona de Pascua, proviene del término árabe ‘munna’, que significa “provisión de la boca”, regalo que hacían los moriscos a sus señores. Sinónimo de fertilidad, esperanza y renacimiento.

Es un bollo hecho de harina, huevo, azúcar y sal. Su elaboración requiere que seamos pacientes. Es similar a la masa del roscón de reyes. Simboliza que la cuaresma y con ella sus abstinencias se han acabado.

Se dice que el pueblo con más fama en la fabricación de monas de Pascua se llama Alberique, en la provincia de Valencia. En los pueblos cercanos a la zona se consumen durante todo el año con el nombre de ‘pan quemado’ o ‘toña’. En muchas ocasiones son figuras de serpientes, lagartijas, o la típica mona redonda. La mona tradicional, mantiene los huevos cocidos que en algunos lugares suelen ir pintados de colores, con plumas o incluso con pollitos. En Menorca suelen ir cubiertos de merengue.

Como costumbre se consume durante la hora de la merienda, siendo un gesto típico cascar el huevo en la frente de otra persona, acompañada de la también típica longaniza de Pascua.

«Sabías que… en la mitología egipcia, el huevo simboliza la importancia del Ave Fénix que se quemó en su nido y más tarde volvió a renacer. O en los mitos hindúes se sostiene que el mundo se originó de un huevo.»

La mona de Pascua es típica de las regiones aragonesa, valenciana, catalana, castellano – manchega y de ciertas zonas de la región de Murcia. Aunque se podría decir que es una costumbre que está extendida por todo el mundo. Se dice que pudo nacer en Rusia, allí los monjes ortodoxos mantienen la tradición judía de celebrar la Pascua la primera noche, del primer viernes después de la primera luna de primavera.

Ya a principios del siglo XIX, en Europa, italianos, franceses y alemanes ya empezaron a elaborar huevos a base de chocolate con regalos en su interior como los actuales huevos Kinder.

La novedad se popularizó entre los cristianos rusos y, así, el huevo de Pascua entró a formar parte de una de las costumbres más curiosas de la Semana Santa.

Pero es en España donde se podría decir que más ha arraigado la costumbre. Elaboradas por auténticos maestros pasteleros, que utilizando su imaginación dan vida a creativas y divertidas figuras de chocolate. Hasta el punto de que mayores y pequeños quedamos perplejos al ver esculturas de chocolate tan espectaculares.

Es tradición que o bien los padrinos, o los abuelos, sean los que regalen la Mona a su ahijado/a el Domingo de Pascua después de la misa. Poniendo en ella el mismo número de huevos que años tenga el niño. Realizándose de esa manera hasta su primera comunión o cumplidos los doce años de edad.

Reunirse con la familia o amigos y comer juntos es algo típico. El Lunes Santo para muchos ha terminado siendo el día de la Mona de Pascua.

La mona de pascua es un postre tradicional de semana santa muy apreciado en nuestro país. Se trata de una especie de bizcocho donde se termina con un huevo por encima, luego contaremos el porqué se pone el huevo. Es muy típico de la comunidad valenciana y Murcia, pero actualmente lo tenemos por todo el país.

Este postre de semana santa recuerda mucho al roscón de reyes debido a a que lleva agua de azahar. El agua de azahar se produce destilando la flor de azahar del naranjo. Tiene una gran aroma y se usa en muchísimos postres como el roscón de reyes, la corona de la Almudena o el típico bollo suizo y cómo no, en esta receta de mona de pascua.

Esta receta le debemos de hacer con calma, porque lleva un prefermento y dos levados. Os aconsejo prepararla desde el viernes por la noche para poder hornearla el domingo y poder disfrutarla el domingo de pascua que es cuando se debe de comer (tradicionalmente).

El origen de la mona de pascua está en la gastronomía árabe. La mona de pascua significa mounna que es “provisión a la boca”, este postre lo ofrecían los musulmanes a sus invitados. Tradicionalmente en nuestro país el padrino regala a su ahijado la mona de pascua el domingo de pascua para tomar ese domingo y el lunes de pascua.

¿PORQUE LOS HUEVOS DE PASCUA EN LA MONA DE PASCUA?

Todos sabemos que en cuaresma no se puede comer carne, pues en la edad media tampoco se permitían comer lácteos y huevos, por ello los huevos se pintaban en las casas y cuando pasaba el domingo de pascua se comían, una tradición que seguimos teniendo en la actualidad.

En algunas regiones ya tenemos los huevos de chocolate tradicionales que los hacen de mil maneras en las pastelerías, así como figuras de chocolate de todo tipo.

Este postre es fácil de hacer pero al igual que el roscón, lleva mucho tiempo hacerlo porque tiene varios levados. Sí decides hacer la mona de pascua casera ponte manos a la obra porque tardarás un día y pico entre levado y levado.

DULCES DE SEMANA SANTA

La semana santa es una época muy buena para los amantes de la gastronomía y está repleta de recetas de semana santa. A parte de un clásico potaje de vigilia, tenemos un montón de recetas fáciles de postres de semana santa en esta época, muchas de ellas tradicionales y otras han ido evolucionando con nuevas técnicas. La que vemos es la mona tradicional de pascua.

Comenzamos con el más clásico, las torrijas. Un postre de aprovechamiento que se hace con pan duro y leche con canela, aunque tradicionalmente se empapaban en vino, de ahí la frase de “cogerse una torrija”.

Si entráis en esta pagina “Postres de semana santa” encontrareis postres típicos de estas fechas.

Pre-fermento: 12h : Elaboración: 30 min Cocción: 30 min Listo en: 13h

Ingredientes

(Para el Prefermento) Lo prepararemos el día anterior.

100 gr harina de fuerza
70 ml de agua
15 gr de levadura fresca

(Para la masa)

400 gr. de harina de fuerza
12 gr. de levadura fresca
3 huevos
200 gr. de azúcar blanco
70 gr. de aceite de oliva
1 ralladura de naranja
20 ml. de esencia de azahar
4 gr. de sal

Preparación

El día anterior a preparar la mona de pascua, prepararemos el prefermento. En un bol mezclamos la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien y dejamos fermentar en la nevera toda la noche bien tapado. Al día siguiente lo sacamos 1 hora antes de comenzar a elaborar, para que pierda el frio.

Comenzamos a elaborar la masa, primero mezclamos todos los ingredientes líquidos (los huevos, el aceite y el agua de azahar).

Agregamos el prefermento,, la ralladura de naranja, el azúcar, la levadura y mezclamos todos los ingredientes.

añadimos la sal a la harina y poco a poco vamos añadiendo a nuestra masa hasta que tengamos todo bien integrado.

Ahora viene el trabajo duro, comenzamos a amasar ya que tenemos que desarrollar todo el gluten a la masa y conseguir que se quede elastica y lisa.

Nos ayudaremos poniendo un poco de harina sobre la encimera y amasaremos estirando bien la masa.

Cogemos un bol lo enbadurnamos con aceite todas las paredes y ponemos la masa dentro, bien tapada con un trapo o film.

Lo ideal es dejarlo en un sitio donde no haya corrientes de aire, como una alacena, el horno (apagado), el microhondas, hasta que nos duplique el volumen.

Una vez veamos que haya doblado su volumen, partimos en dos bolas la masa y volvemos a bolear.

Hacemos la forma de la mona de pascua que más nos guste y ponemos los huevos duros o huevos cocidos encima y volvemos a dejar levar hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 180º, batimos un huevo y con ayuda de un pincel, pintamos toda la mona de pascua, en un pequeño bol ponemos azucar y le echamos unas gotas de agua, con ese azucar mojado lo pondremos por encima de la mona de pascua.

Metemos la mona en el horno de 25 o 30 minutos a 180º sabremos que esta en el momento que este la parte superior doradita.

Espero que os guste ¡¡¡

Y si queréis ver mas recetas de Postres de semana Santa pincha Aquí.

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Tarta 3 chocolates

Postres, Tartas / icorton

Elaboración: 90 min Cocción: 12 min Listo en: 3h 30 min

Existen muchos tipos de tarta 3 chocolates, de echo en mi web, hay varias recetas, pero si es cierto que como fácil, esta se lleva la palma. Esta tarta 3 chocolates tiene un sabor impresionante ¡¡¡

Como veis el molde también ayuda a conseguir una terminación más fácil, os pondré en breve la misma receta con otro molde diferente y otra decoración, pero de momento vamos a por esta.

Como ya indico más abajo, el orden puede ser el que nosotros queramos, el que yo uso siempre es blanco arriba, chocolate con leche en el medio y chocolate negro abajo.

También tendremos que mirar el tamaño del molde, ya que la receta tiene una capacidad de aproximados 1.7 Litros.

Aunque ese es el menos de los problemas, ya que se puede adaptar o el sobrante usarlo en un molde más pequeño, SIEMPRE HAY UNA SOLUCIÓN ¡¡¡

Ingredientes

750 ml de nata para montar 35%
750 ml de leche
120 gr de azúcar
26 gr. de cuajada ( 3 Sobres)
150 gr. chocolate blanco.
150 gr. chocolate con leche.
150 gr. chocolate negro.

Preparación

Vamos a preparar la primera capa, en mi caso preferí poner la capa de chocolate blanco en la parte superior, si os gusta al revés cambiar el orden.

Por un lado, mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada (12 gr.).

Mientras en un cazo, ponemos 250 ml de nata junto con los 150 gr. de chocolate blanco (yo os aconsejo un chocolate blanco que tenga sabor, ya que si cogemos uno marca blanca, no vamos a notar mucho el sabor ya que al mezclarlo con la nata perderá bastante sabor.

Ponemos el cazo a fuego medio y cuando este disuelto el chocolate blanco en la nata, añadimos la mezcla de leche y cuajada.

Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, que retiraremos y en pasaremos al molde en el que vayamos a preparar la tarta.

Dejamos entibiar un poco antes de meter en la nevera para que cuaje, sobre 15 minutos y lo metemos en el frigo.

Pasados 20 minutos de meter en frío, seguimos con la segunda capa.

Por un lado, mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada (12 gr.) y 50gr. de azúcar.

Mientras en un cazo, ponemos 250 ml de nata junto con los 150 gr. de chocolate con leche.

Ponemos el cazo a fuego medio y cuando este disuelto el chocolate con leche en la nata, añadimos la mezcla de leche, cuajada y el azúcar.

Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, que retiraremos y en pasaremos al molde en el que vayamos a preparar la tarta.

Dejamos entibiar un poco antes de meter en la nevera para que cuaje, sobre 15 minutos y lo metemos en el frigo.

Vamos a por la tercera y última, en mi caso como os dije, la mas oscura, la de chocolate negro.

Por un lado, mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada (12 gr.) y 70 gr. de azúcar

Mientras en un cazo, ponemos 250 ml de nata junto con los 150 gr. de chocolate negro cortado en trozos, para que sea más fácil que se disuelva.

Ponemos el cazo a fuego medio y cuando este disuelto el chocolate negro en la nata, añadimos la mezcla de leche, la cuajada y el azúcar.

Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, que retiraremos y en pasaremos al molde en el que vayamos a preparar la tarta.

Dejamos entibiar un poco antes de meter en la nevera para que cuaje, sobre 15 minutos y lo metemos en el frigo.

Lo dejaremos enfriar como mínimo 6 horas antes de desmoldar, si quereis añadir algún tipo de decoración, la acepta bien, eso si, hay que tener en cuenta que la consistencia no es dura como si tuviera bizcocho, por lo que no se le puede cargar mucho peso en decoraciones.

Puedes ver el vídeo de como lo desmolde Aquí

Espero que disfrutéis de esta tarta de 3 chocolates, es una tarta muy socorrida y al final el resultado como veis en la foto merece la pena, tanto visualmente como en el sabor ¡¡¡

Si quieres ves mas recetas de Tartas, Aquí te dejo el enlace .

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Tarta de queso con chocolate blanco, caramelo y lacasitos

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Elaboración: 40 min

Cocción: 10 min

Listo en: 50 min

Hay productos que encantan a los mayores y a los niños, y por eso vamos a hacer alguna cosa mezclando los lacasitos de toda la vida y las tartas de queso, de ahí sacamos la Tarta de queso con chocolate blanco, caramelo y lacasitos, y si encima le ponemos una capa de caramelo …. solo hay una palabra que lo define, im-presionante ¡¡¡

Si conseguís que pasen las horas con la tarta en frío y no sois capaces de probarla, es que no sois muy larpeiros (apasionado a los dulces )

Ingredientes

Para la base:

300 gr de galletas tipo Digetive
100 gr de mantequilla.
1 tubo pequeño de Lacasitos

Para el relleno

150 ml de nata para montar
100 gr de chocolate blanco
700 gr de queso crema.
100 gr de azúcar.
4 Huevos
1 pizca de sal
1 chta de extracto de vainilla
1 ch de maicena

Para el caramelo

15 gr de mantequilla
45 gr de azúcar moreno
60 ml de nata para montar
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de vainilla

Para decorar

Lacasitos

Preparación

Forramos un molde de 18 cm con papel y precalentamos a 160ºc el horno

Trituraremos las galletas y los Lacasitos, derretiremos la mantequilla y mezclamos. Colocamos en la base y laterales. Reservamos en frío.

Llevaremos a ebullición la nata, y fuera vertemos sobre el chocolate blanco. Removemos, Reservaremos.

Batimos el queso en la batidora, a velocidad baja y añadimos el azúcar, después la maicena, añadimos la mezcla de chocolate y la nata que teníamos reservado y mezclaremos, añadiremos la vainilla. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno y por ultimo salamos. vertemos la mezcla sobre la base de galletas.

Hornearemos 70 minutos a 160 grados. Dejamos enfriar y al frío.

SALSA DE CARAMELO. Derretiremos la mantequilla y cocemos a fuego medio en un cazo, junto con el azúcar, la nata y la sal, retiramos del fuego y añadimos la vainilla.

Cuando vayamos a servirlo, desmoldamos, llenamos de caramelo la superficie y de lacasitos.

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Tarta de queso helada con fruta roja

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Elaboración: 40 min

Cocción: 10 min

Listo en: 50 min

Esta es una de esas tartas de queso, que la puedes hacer y meter en el congelador para una fiesta el fin de semana, y sin preocuparte que se ponga mala. Simplemente con sacar la Tarta de queso helada con fruta roja, unos minutos antes de comerla, es suficiente para disfrutar de toda su frescura.

Ingredientes

Para la base:

300 gr de almendras
10-12 uvas pasas sin hueso
2 ch de aceite de coco
una pizca de sal

Relleno:

250 gr de fresas y frambuesas frescas
Zumo de 1/2 limón
125 ml de miel
250 gr de queso mascarpone
250 gr yogurt griego

Decoración:

125 gr de fresas y frambuesas y un par de flores comestibles

Preparación

Molemos las almendras en una licuadora o un procesador de alimentos durante aproximadamente un minuto. Agregamos las pasas, el aceite de coco y la sal y mezclamos bien.

Rellenamos el molde, tapamos con film y metemos en el frigorífico.

Mezclamos la fruta, jugo de limón y miel. Mezclamos el mascarpone, la cuajada todo junto.

Vertemos encima de la base en el molde y llevamos al congelador durante 1-2 horas Para servirlo basta con sacarlo unos minutos antes, a temperatura ambiente.

Terminamos la tarta decorándola con fruta fresca y un par de flores. Serviremos inmediatamente.

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