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Migas de Sémola de trigo de Almería

Deja un comentario / Almeria, Andalucia, cuchara, Sin azúcar, Sin lactosa, Tapas /

Historia:

Las migas es un plato típico de nuestra gastronomía elaborado principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañadas de carnes y verduras picadas. Por su sencillez, hasta el siglo XX ha sido un alimento básico para agricultores y ganaderos trashumantes.

Sin embargo, diversas teorías apuntan que las migas se introdujeron en la Península Ibérica durante la invasión árabe y que su origen está relacionado con el apreciado tharid musulmán. Dado que según la tradición éste era el plato favorito de Mahoma, lejos de ser una receta popular, se trataba de un gran obsequio para las personas distinguidas que visitaban palacios y casas de alta enjundia.

Posteriormente, durante la Reconquista las migas siguieron siendo populares entre los reyes cristianos. Aunque les añadieron productos del cerdo para distinguirse de las creencias musulmanes.

Pese a estos inicios aristocráticos, por su aporte calórico el plato fue popularizándose en el mundo rural, sobre todo, entre pastores trashumantes. Estos llevaban trozos de pan en sus zamarras para hacer frente a las duras caminatas. Así, cuando el pan se les quedaba duro, lo humedecían y lo sofreían en grasa de animal.

A partir del siglo XX han surgido muchas variantes de este plato típico y sabroso: con chorizo, con huevo frito, con patatas fritas, con uvas… Eso sí, siempre con la misma base consistente en pan desmigado y un elemento graso donde sofreírlo.

Migas de Sémola de trigo de Almería
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Migas de Sémola de trigo de Almería

Receta de icortonPlato: Andalucia, TapasCocina: PrimeroDificultad: Medio
Servicios

4

personas
Tiempo prep.

30

minutos
Tiempo cocinado

15

minutos
Calorias

300

kcal

Ingredientes

  • Semola de trigo

  • Agua

  • 3 Ajo

  • 1/2 Kg boquerón

  • 1 Chorizo

  • 1 Morcilla (Opcional)

Paso

  • En una sartén honda, yo tengo un wok solo para eso, ponemos aceite y freímos los pimientos, cuando estén listos, los sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite freímos la morcilla y el chorizo que cortaremos en rodajas, reservamos.
  • Seguimos con el mismo aceite y freimos los ajos sin pelar y aplastados, sin que se doren los retiramos y añadimos todo el agua con mucho cuidado, ya que puede saltar el aceite. Lo mejor es sacar el wok del fuego, poner el agua y volverlo a poner en el fuego y echamos sal, todo esto a fuego alto.
  • Cuando el agua comience a hervir, echamos la sémola y ponemos el fuego a medio.
  • Empezamos a marear las migas, moviendo sin parar, removiendo bien para que se suelten, todo esto durante 15 minutos, que ya estarán listas.
  • Sacaremos para ir emplatando y freiremos el pescado
  • En un plato ponemos las migas y podemos poner el chorizo, la morcilla, los pimientos y el pescado en el mismo plato o ponerlo separado para que la gente se sirva.

Notas

  • Las migas por tradición se hacen de pan, la sémola es una forma más rápida, ya que no tenemos que esperar a que se ponga duro el pan, compramos en el super un paquete de sémola y ya podemos hacer las riquísimas migas.
  • Si quieres conocer más comidas típicas de Andalucía

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Receta de bavarois de fresa

Receta de Bavarois de fresa apto diabéticos

Deja un comentario / Postres, Sin azúcar /
Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min
 

Ingredientes de Bavarois de fresa:

  • 250 ml de leche desnatada;
  • 2 yemas;
  • 150 gr de fresas;
  • 15 gr de gelatina;
  • 15 gr de maicena;
  • 150 gr de nata líquida;
  • Xilitol o azúcar de abedul.

Preparación de Bavarois de fresa:

Lo primero que vamos a preparar es la gelatina que la ponemos en agua fria.

Mientras tanto, lavamos las fresas, quitamos las hojas y las pasamos por la batidora para hacer una especie de puré.

Disolvemos la maicena en 3 cucharadas de leche que estará a temperatura ambiente, después añadiremos las yemas para que se disuelvan.

Ponemos en un cazo la leche con la mitad del edulcorante que se piense usar.

Cuando empiece a hervir, agregamos la mezcla de la maicena removiendo constantemente hasta que vuelva a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina y dejamos enfriar.

Batimos la nata, que estará muy fría.

Añadimos la nata montada a la leche y el puré ya fríos

Rellenamos los moldes o vasos que hayamos elegido y dejamos enfriar por lo menos 1 hora y media antes de consumir.

Si lo vamos a consumir el día siguiente, tapamos con film transparente, para que no cojan sabores de otros alimentos.

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Pan de molde con sarraceno calabaza y semillas de amapola (Sin gluten/ sin Lactosa)

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Elaboración: 30 min     |     Cocción: 35 min     |     Listo en: 1 hr 00 min
 

Este es un pan muy especial el Pan de molde con sarraceno calabaza y semillas de amapola (Sin gluten/ sin Lactosa)

Ingredientes

  • 2 Claras de huevo
  • 7 gotas de lima
  • 350 gr agua mineral
  • 1 Cucharada vinagre de vino
  • 20 gr aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar la superficie donde se trabaje la masa y la bolsa de asar)
  • 1 cucharada de panela
  • 40 gr de levadura fresca prensada de panadería
  • 450 gr preparado panificable ecológico de trigo sarraceno
  • 50 gr de harina de garbanzo
  • 1 puñado de semillas de amapola
  • 1 puñado de pipas de girasol y de calabaza
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • 1 cucharita sal

Preparación

Empezamos por disolver la levadura en el agua templada. Cuando ya no nos quede ningún trozo.

Ponemos en un bol las claras, las montamos a punto de nieve y reservamos.

Incorporamos en el vaso de la amasadora la mezcla del agua y la levadura, el vinagre, el aceite y la panela y mezclamos todo bien hasta que queden integrados los ingredientes.

Ahora vamos a ir añadiendo  las claras montadas sobre la harina sin gluten tamizada con movimientos envolventes y en varias veces, y añadimos también la sal. Una vez la masa está hecha se ponen las semillas.

Cogemos un molde rectangular con tapa, o sin tapa y le ponemos papel aluminio al final, embadurnamos todas las paredes del molde con aceite, y vertemos toda la masa.

Podemos ponerle por encima otras pocas más de semillas, e incluso greñar (hacerle un par de cortes) a modo decorativo.

Taparemos con papel de aluminio, para que no nos haga corteza, y meteremos al horno, donde hemos puesto un bol con agua, para que haya humedad.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metemos el pan en el horno bajamos a 180º durante 35 minutos. Lo dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y desmoldamos, es conveniente sacarlo a una rejilla para dejarlo enfriar y que no se siga cociendo.

A disfrutarlo ¡¡¡¡

Si quieres más recetas sin gluten, Aquí te las dejo ¡¡¡

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Hummus de garbanzos

Deja un comentario / Cremas, Ensaladas, Rápido y fácil, Receta del dia, Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa /
Elaboración: 60 min
Cocción: 30 min
Listo en: 90 min

Hay muchas recetas de Hummus de garbanzos, pero tan rica como esta es difícil ¡¡¡

Ingredientes

  • 400 g. de garbanzos cocidos
  • 2 cucharillas de comino molido
  • Una cucharilla a ras de canela en polvo
  • Agua o el caldo de cocción de los garbanzos
  • 2 dientes pequeños de ajo
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y picante
  • 1 ramita de cilantro
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra Abril selección
  • El zumo de un limón pequeño o una lima

Preparación

Cocemos los garbanzos y reservamos el agua, para usarla más adelante y reservamos en el escurridor.

Hacemos el zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y reservamos.

Pelamos el diente de ajo.

Colocamos los garbanzos en el vaso de la batidora con el diente de ajo, la canela, el cilantro (o en su defecto perejil), el zumo de medio limón colado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal, el aceite de oliva virgen extra Abril Selección y un toque de pimentón de la Vera.

Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y reservamos en la nevera.

Para presentarlo lo mejor es elegir un plato llano y grande, de esta manera lo compartiremos entre varios. Repartimos la crema de garbanzos y la espolvoreamos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Y ya tendríamos listo para servir nuestro hummus de garbanzos.

Si quieres ver más recetas de Entrantes, Aquí te las dejo ¡¡¡

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Paté de pimientos asados vegano

Deja un comentario / Rápido y fácil, Receta del dia, Salsas, Sin azúcar, Vegana /
Elaboración: 10 min     |      Cocción: 10 min     |     Listo en: 20 min

Hoy vamos con una receta que a mi me encanta, y que es muy socorrida cuando tienes invitados, el Paté de pimientos asados vegano, y diréis, pero si no soy vegano ¡¡¡

Eso da igual, este paté es una pasada de sabor, y si los pimientos son buenos más aún, no tenemos que pasarnos mucho con las especias, ya que el comino y el pimentón nos pueden marcar demasiado el sabor, por lo demás, fácil, sencillo y para toda la familia.

Ingredientes

  • 200 gr Tofu
  • 100 gr Pimientos asados (pueden ser de bote)
  • 2 tomates secos hidratados
  • 1 ch Aceite de Oliva
  • 1 ch zumo de limón
  • 1 chta comino molido
  • 1 diente de ajo
  • Pizca Sal
  • 1 chta de pimentón dulce de la vera
  • 50 gr cebolla

Preparación

Sofreimos la cebolla en una sartén y dejamos enfriar.

Si asamos nosotros los pimientos los ponemos a asar, sino, tenemos la opción de comprar los pimientos asados en bote, eso ya es a gusto de cada uno.

Con todos los ingredientes fríos, los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos todo muy bien, hasta que nos quede homogéneo y muy bien mezclado.

Si nos gusta más denso, solo tenemos que añadirle un poco de pan rallado, y ya lo tenemos listo para acompañar con grisines o tostas o lo que más nos guste ¡¡¡

Si quieres ves mas recetas veganas, Aquí te dejo el enlace .

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