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flan jengibre

Flan de jengibre

Deja un comentario / Postres /

Todos conocemos la receta tradicional del flan de huevo o flan de vainilla, que os la dejaré en otro post. Pero si le damos una vuelta a esa receta, sacamos el Flan de jengibre, aunque podemos incluir muchos más ingredientes, sanos todos claro ¡¡¡

En este caso el sabor del jengibre suave y muyyy rico.

Si quieres ves mas Recetas de postres.

Flan de jengibre
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Flan de jengibre

Receta de icortonPlato: PostresCocina: PostresDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • PARA EL FLAN:

  • 500 ml litro de leche entera

  • 4 huevos grandes

  • 2 yemas de huevo

  • Ralladura de jengibre

  • 150 gramos de azúcar

  • PARA EL CARAMELO:

  • 150 gramos de azúcar (para el caramelo)

  • 125ml de agua

  • 1/2 lima

Paso

  • Empezamos preparando el caramelo ponemos 150 gramos de azúcar en un cazo
  • Añade el zumo de lima y el agua.
  • Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos que se derrita el azúcar.
  • Cuando el caramelo tenga un color dorado apartamos del fuego
  • Vertimos el caramelo en el molde. Extendemos bien en el molde, moviéndolo por los lados
  • Ponemos en un cazo medio litro de leche entera y ponemos a fuego medio.
  • Rallamos el jengibre encima de la leche
  • Ponemos los huevos en un cuenco. Añadimos dos yemas y el  azúcar. Batimos ligeramente hasta que se mezcle todo.
  • Encendemos el horno y lo ponemos a 160ºC con calor arriba y abajo.
  • Incorpora la leche al cuenco con los huevos y el azúcar mientras bates
  • Colamos la mezcla de la leche mientras vamos incorporándola al molde previamente relleno con el caramelo
  • Colocamos los moldes en una fuente para horno y llena la fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes
  • Metemos en el horno y cocemos al baño maría durante 40 minutos a 160ºC.
  • Cuando los flanes estén cuajados sácalos del horno
  • Luego cúbrelos con papel film y mételos en el frigorífico durante al menos 4 horas

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Ajoblanco receta tradicional

Ajoblanco receta tradicional

Deja un comentario / Almeria, Andalucia, Cremas, cuchara, Entrantes, Guarniciones /

El Ajoblanco receta tradicional se remonta, según se dice, como mínimo a los siglos de dominación árabe en la región. Se especula con su origen romano e incluso griego. Sobre su origen romano, podemos remontarnos a Apicio y su receta de una especie de crema incluida en su Libro Cuarto, llamada sala cattabia. Así pues, a decir de Álvaro Cunqueiro,

«Roma conoció el ajo blanco con almendras sicilianas, dorado aceite de la Campaña, y gordas, transparentes uvas de Albano.» 

Posteriormente, siguiendo la costumbre romana, en el Imperio Bizantino también se elaboraba esta preparación, que se usaba para rociar las tortugas cocidas con laurel. Era esta en una sopa con la que se obsequiaba en Constantinopla al emperador cuando éste iba a hacer reverencia a San Basilio y a San Gregorio Nacianceno. En el año 1254 los teólogos bizantinos llevaron a Lyon esta sopa, en un movimiento de acercamiento a los obispos de Roma para arreglar el cisma entre las dos iglesias, en un momento de gran presión de los Turcos sobre el Imperio Bizantino.

De todas formas, hoy la invención del ajoblanco se la disputan popularmente Málaga y Granada, y algunos estudiosos la centran en la zona de la Axarquía malagueña, siendo la localidad de Almáchar la que la reivindica con más contundencia. Allí se celebra, desde 1968, todos los años el primer sábado de septiembre la fiesta en celebración del ajoblanco.

El ajoblanco y el gazpacho

Al ajoblanco se le tiene por muchos como el precursor del actual gazpacho. Podríamos llamarlo la madre de todos los gazpachos, ya que es muy anterior a la llegada de tomates y pimientos a la península, ingredientes estos que los definen.

El ajoblanco forma parte de la familia de las sopas y cremas frías de la región, consumidas especialmente en verano. Gazpacho, salmorejo, porra fría, sopa de pepino, zoque, etc. Aunque están ligadas a la tradición, se adaptan con creatividad a cada zona y ayudan a combatir el calor mientras se degusta un poco de historia. Una preparación similar en cuanto a ingredientes sería el gazpachuelo malagueño, aunque este se consume caliente

Si quieres ver más recetas entra en Recetas de salsas

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Ajoblanco receta tradicional

Receta de icortonPlato: Andalucia, Cremas
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 220g de almendras peladas

  • 100 gramos de pan duro (sin corteza)

  • 600 ml. de agua fría

  • 4 dientes de ajo, picados en trozos

  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez

Paso

  • Remojamos el pan durante 10 minutos en agua fría.
  • Pasado este tiempo apartamos y lo escurrimos para que no esté totalmente empapado.
  • Tostamos las almendras en una sartén hasta que cojan algo de color, entonces las dejamos y las dejamos que se enfríen.
  • En un vaso de la batidora ponemos el pan escurrido y las almendras restantes y batimos.
  • Añadimos un poco de agua y seguimos batiendo la mezcla en torno a un minuto hasta que esté finamente molida.
  • Vamos añadiendo lentamente el agua
  • Añadimos el ajo, el aceite y el vinagre.
  • Batimos la mezcla hasta que esté suave y sin grumos.
  • Probamos y sazonamos al gusto.
  • Dejamos que la mezcla se enfríe al menos dos horas en el frigorífico.
  • Podemos servir la sopa en boles o platos hondos, y podemos acompañar con uvas y un chorro de aceite.

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guiso de choupa

Guiso de choupa

Deja un comentario / cuchara, Galicia, Guiso, Pescados /

La receta de hoy pota (choupa)  de la ría, guisada, típico de la costa gallega, nada como un buen Guiso de choupa bien caliente, para afrontar el frío invierno.

La pota ó choupa es pariente del calamar aunque menos valorada que este y eso se ve reflejado en su precio, pero no por eso deja de estar buenísima y ahora en tiempo de crisis lo del precio también es importante.

Es un alimento muy rico en nutrientes y una muy buena fuente de proteínas, carbohidratos, minerales como el fósforo, potasio, magnesio, etc., y vitaminas del complejo B. 

Su aporte de grasas es muy bajo, lo que determina que su valor calórico también lo sea. De sabor un poco mas fuerte que el calamar y mas dura, por lo que necesita mas tiempo de cocción.

Si quieres ver más recetas entra en Recetas de Guisos

Guiso de choupa
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Guiso de choupa

Receta de icortonPlato: GuisoCocina: Cocina GallegaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

186

kcal

Ingredientes

  • 1 kg. de choupas

  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 puerro

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 200 ml.de caldo de pescado

  • 50 grs. de guisantes

  • aceite y sal

Paso

  • Limpiamos las choupas, y las cortamos en anillas.
  • Salamos al gusto (ojo que según el caldo de pescado que usemos puede estar ya salado)
    Si quieres hacerlo casero te dejo la Receta de Fumet
  • En una cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos la cebolla, el puerro y el pimiento, para sofreírlo todo.
  • Añadimos las choupas y seguimos removiendo.
  • Veremos como empiezan a soltar agua la choupa, es el momento de echar el pimentón.
  • Cubrimos con el caldo de pescado, si vemos que es poco, añadimos agua.
  • Lo dejamos todo a fuego medio 20 minutos y tendremos listo nuestro guiso de choupas.

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salsa roquefort

Salsa roquefort

Deja un comentario / Salsas /

Existen dos formas de concebir esta salsa, bien en frío, bien en caliente.
Como quiera que ambas se pueden realizar con cualquier queso azul, a la fría la hemos llamado salsa de Roquefort y a la caliente, Salsa de Cabrales, porque en Asturias es muy popular servir la carne de res acompañada con esta, Entrecot al Cabrales, Solomillo al Cabrales, Escalopes al Cabrales, etc., mientras que en España la receta de Endivias al Roquefort,, suele hacerse con la salsa en frío.

La receta 

Si la receta caliente es muy fácil, esta ya es casi inexistente ya que simplemente metemos el queso y la nata en un vaso y trituramos con la minipimer.
Como consejo quizás podamos decir que debe hacerse sobre la marcha para que la salsa coja aire y se monte un poco, de esta forma resulta más esponjosa y deliciosa.

Es ideal con cualquier tipo de ensalada, como por ejemplo las clásicas Endivias al Roquefort. De hecho, en muchos Fast Food tipo Holliwood Foster’s, Macdonnalds, etc., sirven sus ensaladas con la alternativa de aliñarlas con esta salsa, bueno, con esta no, parecida.

Admite mil variantes, desde aligerarla para que rinda más sin empastar la ensalada, lo que se puede lograr con un chorrito de caldo (según de qué sea la ensalada se puede poner de carne, ave o verduras), hasta perfumarla con especias frescas como la menta, que aporta mucha vivacidad y refresca la boca. Incluso se puede mezclar con trocitos de nuez para enriquecerla, por ejemplo para aliñar esas endivias o unos sencillos cogollos de Tudela.

Si quieres ver más recetas, entra en Recetas de Salsas.

Salsa roquefort
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Salsa roquefort

Receta de icortonPlato: SalsasCocina: SalsasDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 100 gr de queso roquefort

  • 200 ml de nata

  • 25 gr de mantequilla

  • 1 chda de harina de trigo

  • 1 diente de ajo

  • sal fina y pimienta negra

Paso

  • Ponemos a calentar la nata a  fuego medio.
  • Añadimos el diente de ajo pelado  y el queso roquefort desmenuzado.
  • Cuando el queso se empiece a disolver y en la nata no queden grumos reservamos.
  • Ponemos a parte en un cazo la mantequilla al fuego, cuando este derretida, añadimos la harina y removeremos sin parar hasta que se dore un poco, sin pasarnos o se quemara.
  • Le añadimos toda la mezcla anterior de queso , y seguimos removiendo a fuego medio sobre 10 min.
  • Añadimos la pimienta negra al gusto y probamos de sal, rectificamos si fuese necesario.

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ensalada-de-rucula-y-nueces

Ensalada de rúcula nueces y pasas

Deja un comentario / Ensaladas, Sin azúcar, Verdura /

Estamos en una época de cambios alimentarios, y como no podía ser de otra forma, entran a jugar las ensaladas. Ingredientes ? todo lo que se te pueda ocurrir. En este caso te planteo esta ensalada de rúcula nueces y pasas, muy rica y como podréis comprobar, mas que suficiente para una comida o cena ligera.

Si quieres ver más recetas entra en mas recetas desde Aquí

Ensalada de rúcula nueces y pasas
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Ensalada de rúcula nueces y pasas

Receta de icortonPlato: EnsaladasCocina: VerduraDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 125 g de rúcula

  • 25 g de pasas

  • 8 nueces

  • 1 huevo

  • aceite de oliva virgen extra

  • vinagre

  • sal

Paso

  • Lavamos la rúcula, seca y la colocamos en una fuente grande
  • Parte en dos las nueces, incorpóralas. Agregamos las pasas.
  • Ponemos un huevo en el la batidora, agrega un chorro de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite.
  • Trituramos con la batidora eléctrica hasta que ligue.
  • Sazona la ensalada y adereza con mahonesa.
    Listo para servir ¡¡¡

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