Mezclamos el azúcar con los huevos y clareamos, añadimos el yo gurt y la mantequilla fundida, y mezclamos muy bien, que esten todos los ingredientes bien mezclados.
2
Agregamos la leche y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada en varias veces, para facilitar que se nos mezcle bien y echamos la ralladura de limón, la canela y la sal, mezclamos bien hasta que esten todos los ingredientes bien integrados y no haya grumos.
3
En un molde rectangular, pondremos el fondo y los bordes embadurnado con mantequilla, y repartiremos, y verteremos la mezcla en el molde.
Podemos usar un molde grande o varios individuales, lo que más nos guste, la presentación clásica es en rectángulos pequeños, pero yo cada uno puede darle su toque personal.
4
Hornea a 200ºC durante 30 -40 minutos, controlamos cuando metiendo un palito, nos sale limpio.
5
Dejamos templar, antes de desmoldar.
Si quieres ves mas recetas de Pan, Aquí te dejo el enlace .
Estos Grisines integrales de semillas y romero u Rosquilletas con semillas. Son básicas y fáciles de hacer. Ideales para un tentempié. Se mantienen crujientes largo tiempo.
Ingredientes
Para unas 60 uds:
350 gr harina repostería
140 ml agua
90 ml aceite o.v.e.
75 gr m.m.trigo integral
20 gr levadura fresca
5 gr sal
2 gr azúcar
Mix de semillas (pipas girasol y calabaza, sésamo, amapola y lino)
Romero
Preparación
1
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa.
Depositar en un bol y dejar fermentar hasta doblar volumen.
2
Precalentar horno a 150°.
Tomar porciones de masa de unos 6/7 gr y formar las rosquilletas.
3
Pintar con agua y colocar por encima las semillas, y espolvorear el romero
Hornear durante 35/40 minutos.
Si quieres ver mas recetas de pan, las puedes ver Aquí.
Comenzamos haciendo nuestra focaccia genovesa (Aquí la receta ). y a partir del siguiente paso, continuamos con nuestra focaccia de tomate con especias.
2
(Viene del punto 4 de la receta de la focaccia genovese ) Hacemos una emulsión con sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua con ayuda de una batidora de mano y colocamos primero los tomates cortados por la mitad con la parte posterior sobre la superficie de la masa y empapamos bien toda la superficie de la focaccia con ayuda de un pincel, de la emulsion preparada de sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua y presionamos los hoyuelos típicos de la focaccia con los dedos. asegurándonos de que el agua no entre en contacto con la bandeja. Dejamos levar durante 60 minutos antes de hornear.
3
Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 14 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, para después cortar en tiras y servir.
Elaboración: 1h 00 min | Cocción: 30 min | Listo en: 1 hr 30 min
Hay muchas recetas del Pan de leche Hokkaido, y la mayoría, van con mantequilla. Para no hacerla mas pesada aún probarla así. es un plato muy rico y sorprendente, estas Torrijas de semana santa con pan brioche, Os sorprenderá ¡¡¡
Encontraremos muchas recetas de las torrijas de semana santa, y lo mas común es hacerlas con pan duro, pero como es la más común, aquí os dejo esta maravilla.
En un bol, vamos poniendo el huevo con el azúcar y removemos hasta que estén bien mezclados, seguimos añadiendo la leche y la nata hasta tener una masa homogénea. Dejamos las porciones de pan de brioche en remojo durante unos 30 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo.
Escurrimos los panes y los marcamos en la plancha con un poco de mantequilla clarificada, espolvoreándolos ligeramente con azúcar para que se doren bien. Cortamos los bordes y los cuadramos.
Ponemos en la parte superior de las torrijas crema pastelera y volvemos a espolvorear con azúcar, caramelizando las torrijas con un soplete y servimos acompañadas de una quenelle o bola de helado de mandarina.
Hay muchas recetas del Pan de leche Hokkaido ( Brioche ), y la mayoría, van con mantequilla. Para no hacerla mas pesada aún probarla así. Os sorprenderá ¡¡¡
Ingredientes
600 gr harina
65 gr harina de fuerza
20 gr levadura
25 gr leche en polvo
100 gr. Azúcar
1 chta de sal
1 huevo
230 ml leche
150 ml de nata
Preparación
Empezamos por mezclar los sólidos, para nuestro Pan de leche Hokkaido, ponemos las harinas, la leche en polvo, el azúcar y la sal en un bol y mezclamos los ingredientes.
A parte calentamos un poco la leche, tibia, que no pase de 30º y deshacemos la levadura en ella. ( no debe ser más caliente que eso, podría matar o deteriorar la actividad de la levadura)
Agregamos la levadura a la leche, y una cucharada de azucar, lo mezclamos bien
Después de 5-10 minutos, la levadura habrá absorbido el líquido para activarlo y comenzar a ascender a la superficie, produciendo una capa espumosa. Si no pasa esto, entonces la levadura no vale, o la leche está demasiado caliente y probablemente haya matado a la levadura. En cualquier caso, simplemente desechamos la mezcla y comenzamos nuevamente.
Hacemos un hueco en el centro de la harina y echaremos el huevo la nata y agregamos la mezcla de leche y levadura, y mezclamos bien con ayuda de unas varillas
Una vez que este todo bien mezclado, colocamos en un bol, tapamos con film y dejamos reposar en torno a 30 min. a temperatura ambiente.
Enharinamos la mesa de trabajo y empezamos a amasar hasta que se vuelva lisa y elástica y ya no se pegue a sus manos.
La masa de pan de leche Hokkaido es bastante húmeda, amasarla con las manos requiere algo de paciencia. Podemos usar harina para trabajar la masa, pero poco , evite agregar demasiado, ya que podría deshidratar y endurecer la masa . Después de 5-10 minutos de amasado, la masa debería volverse mucho menos pegajosa.
Por el contrario, si la masa la notamos seca y dura o rígida cuando la amasamos, podemos agregar 1 – 2 cucharaditas de leche y seguimos con nuestro amasando hasta que esté más suave y más flexible.
Hay que tener en cuenta que a mayor hidratación es mejor para la masa de pan, ya que el agua ayuda a que el pan leve mejor y proporciona una textura más suave y más húmeda.
Introducimos los bollitos que hemos formado, y lo tapamos con un trapo o film, hasta que hayan duplicado su tamaño.
Lo deje al lado del horno mientras precalentaba a 175º.
Poner 5 en el molde, dejar subir y metemos al horno durante 30 min, o hasta que la parte superior esté dorada oscura. Si el pan se oscurece demasiado rápido, cubra la parte superior con un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme el pan.
Una vez que el pan esté listo, sácalo del horno. Para el brillo final y el delicioso aroma del pan, con ayuda de un pincel. Impregnamos la parte superior del pan con un poco de mantequilla derretida.
Podéis rellenarlo con Crema pastelera, o con cualquier cosa que se os ocurra.
Si usamos para amasar nuestro Pan de leche Hokkaido, la batidora:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, comenzamos a baja velocidad y luego subimos la velocidad ala mitad. Mezcle durante 15 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
1º Fermentación: Usaremos un recipiente grande, engrasaremos el interior con aceite o mantequilla. Voleamos la masa y la meteremos en el bol, preocupándonos de que se llene todo bien de aceite. Cubrimos el recipiente con un paño húmedo o film de plastico. a temperatura ambiente hasta que la masa se haya duplicado.
Modelado: una vez que la masa se ha duplicado, presionamos suavemente el talón de la palma con la masa para desgasificar la masa.
Dividimos la masa en pedazos más pequeños según el molde que vayamos a usar.
2º Fermentación: Cogemos el molde que vamos a usar, y ponemos aceite en las paredes y el fondo, con ayuda de un papel, para que no haya en exceso.
