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Pan

Pan de yuca, receta fácil y rápida

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Elaboración: 1h 00 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr 30 min

Esta es una receta casera de pan de yuca que es muy popular en Ecuador, aunque también existen recetas parecidas en Colombia, Bolivia y Argentina. Resultará perfecta para la cena y no requiere de harina de trigo.

El pan de yuca es muy sencillo de preparar, además que con los pocos ingredientes que lleva rinde muy bien ¡¡¡

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de yuca (en el video debajo encontrarás los pasos para hacer tu propia harina de yuca)
  • 1/2 kg. de queso fresco
  • 30 gr. mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Sal

Preparación

1

Precalentamos el horno a 180° C.

En un recipiente grande añadimos la harina tamizandola, el queso rallado y la mantequilla. Mezclamos muy bien los ingredientes.

2

Agregamos las yemas de huevo y continuamos batiendo la masa.

Cuando tengamos una mezcla uniforme añadimos la sal y el polvo de hornear.

Dejamos reposar la masa durante 20 minutos.

3

Freimos en abundante aceite, a temperatura media.

Si podemos usar mejor una cacerola con suficiente profundidad, para que al echar los donuts en el aceite, estos no toquen el fondo y estén siempre flotando. Se van a freir muy rápido, casi vuelta y vuelta a temperatura media.

Escurrimos en una rejilla. Colocamos un par de recipientes debajo de la rejilla y papel absorbente debajo, y listo.

 

4

Pasado el tiempo, tomamos pequeños trozos de la masa y empezamos a bolear, hasta conseguir bolitas firmes.

 

5

Llevamos al horno durante 30 minutos o hasta que tengan un suave color dorado.

Si quieres ver mas recetas sobre pan, no dudes en visitar nuestra pagina Pan (Aquí el enlace)

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Pan de jamón

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Elaboración: 1h 00 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr 30 min
HISTORIA DEL PAN DE JAMÓN:

El pan de jamón nación en Caracas. Fue creado por Gustavo Ramella en su panadería ubicada de Gradillas a Solís en diciembre de 1905. En aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexándole un ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueció con la incorporación de las almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue extendiendo por todo el territorio nacional. Terminando el siglo XX el pan de jamón parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una masa con jamón, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada rincón de Venezuela durante las festividades navideñas.

Ingredientes

  • Masa de pan:
  • 250 gr de leche entera
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 50 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 35 gr de mantequilla
  • 100 gr Jamón cocido
  • Aceitunas rellenas de pimiento rojo
  • Pasas

Preparación

1

Ponemos las pasas en remojo.

A continuación, diluimos la levadura en la leche tibia, añadimos la mantequilla (debe estar blanda) y el azúcar, mezclamos todo.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos bien unos minutos hasta obtener una masa homogénea.

2

Estiramos la masa hasta formar un rectángulo, más o menos del tamaño de la bandeja del horno.

Pincelamos toda la superficie con mantequilla fundida.

.

3

Cubrimos con las lonchas de jamón cocido.

Repartimos las aceitunas y las pasas.

Enrollamos, cerramos las puntas, remetiéndolas hacía dentro.

4

Dejamos reposar, hasta que doble su volumen. –Pincelamos con leche.

Greñamos en diagonal.

Horneamos a 180º  30 minutos.

 

 

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Pan de molde con sarraceno calabaza y semillas de amapola (Sin gluten/ sin Lactosa)

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Elaboración: 30 min     |     Cocción: 35 min     |     Listo en: 1 hr 00 min
 

Este es un pan muy especial el Pan de molde con sarraceno calabaza y semillas de amapola (Sin gluten/ sin Lactosa)

Ingredientes

  • 2 Claras de huevo
  • 7 gotas de lima
  • 350 gr agua mineral
  • 1 Cucharada vinagre de vino
  • 20 gr aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar la superficie donde se trabaje la masa y la bolsa de asar)
  • 1 cucharada de panela
  • 40 gr de levadura fresca prensada de panadería
  • 450 gr preparado panificable ecológico de trigo sarraceno
  • 50 gr de harina de garbanzo
  • 1 puñado de semillas de amapola
  • 1 puñado de pipas de girasol y de calabaza
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • 1 cucharita sal

Preparación

Empezamos por disolver la levadura en el agua templada. Cuando ya no nos quede ningún trozo.

Ponemos en un bol las claras, las montamos a punto de nieve y reservamos.

Incorporamos en el vaso de la amasadora la mezcla del agua y la levadura, el vinagre, el aceite y la panela y mezclamos todo bien hasta que queden integrados los ingredientes.

Ahora vamos a ir añadiendo  las claras montadas sobre la harina sin gluten tamizada con movimientos envolventes y en varias veces, y añadimos también la sal. Una vez la masa está hecha se ponen las semillas.

Cogemos un molde rectangular con tapa, o sin tapa y le ponemos papel aluminio al final, embadurnamos todas las paredes del molde con aceite, y vertemos toda la masa.

Podemos ponerle por encima otras pocas más de semillas, e incluso greñar (hacerle un par de cortes) a modo decorativo.

Taparemos con papel de aluminio, para que no nos haga corteza, y meteremos al horno, donde hemos puesto un bol con agua, para que haya humedad.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metemos el pan en el horno bajamos a 180º durante 35 minutos. Lo dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y desmoldamos, es conveniente sacarlo a una rejilla para dejarlo enfriar y que no se siga cociendo.

A disfrutarlo ¡¡¡¡

Si quieres más recetas sin gluten, Aquí te las dejo ¡¡¡

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Masa de pizza sin gluten

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Elaboración: 1h 00 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr 30 min

Dentro de esta serie de recetas sin gluten, hoy traigo una Masa de pizza sin gluten, porque una tarde con niños, sin una pizza no se lleva igual.

Ingredientes

  • 200 g. de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10 g. levadura seca sin gluten ó 14 gramos de levadura fresca sin gluten (yo fresca)
  • 230g harina sin gluten para pan (yo Mix B de Schär)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Decoración de la pizza al gusto

Preparación

1

En una taza poner la mitad del agua tibia y deshacer en ella el azúcar. Mezclar la levadura seca junto con el agua. O si es fresca, desmenuzarla y revolver para que se mezcle bien. Dejar espumar tapado unos minutos.

En un bol poner la harina, añadir la sal y el aceite.

Añadir la levadura espumada y el resto del agua. Ir mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

2

Con ayuda de un rodillo o una botella ir aplanando la masa hasta darle la forma deseada.

Colocar a masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

 

3

Poner el tomate, el queso rallado y encima todos los ingredientes que os gusten más. Espolvorear con orégano y un rociar con un chorrito de aceite.

 

4

Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 30 minutos, siempre dependerá del horno. Si se quema mucho lo de arriba dejar solo calor abajo.

Sacar del horno, dejar enfriar un poquito y cortar a cuadraditos o como queráis.

Nota para no celíacos: esta receta está probada con harina sin gluten, como la harina de trigo es diferente no puedo garantizar como quedaría sustituyendo la misma cantidad.

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Focaccia genovesa

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Elaboración: 2h 30 min
Cocción: 14 min
Listo en: 2 hr 44 min

 

Ingredientes

  • 170 gr de agua
  • 18 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gr de levadura
  • 3 gr  miel (o malta)
  • 290 gr de harina
  • 6 g  de sal
  • Para el acabado:
  • 10g de agua / 20g de aceite
  • Sal al gusto

Preparación

1

En un bol mezclamos deshacemos la levadura en el agua, una vez disuelta agregamos el aceite y la miel. Agregamos la mitad de la harina, seguimos removiendo y agregamos la sal. Agregamos la otra mitad de la harina y con el gancho de amasar, amasamos durante 10/15 minutos, hasta obtener una masa lisa y muy elástica. Si lo hacemos a mano tendremos un poco más de paciencia.

2

Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, le damos la forma de un pan rectangular, espolvoreamos con harina dejando una la película transparente, colocamos un paño tapando nuestro pan, y dejamos reposar durante media hora, a temperatura ambiente.

Después del tiempo de descanso, aplastamos la masa para desgasificar y doblamos en dos o tres partes a lo largo. Espolvoreamos con harina de nuevo y colocamos un paño tapando nuestro pan y dejamos reposar durante media hora, a temperatura ambiente.

3

Engrasamos la bandeja para hornear de 25x40cm con abundante aceite. Estiramos la masa con un rodillo y cubrir toda la bandeja. Espolvoreamos la focaccia con un poco de sal o si preferimos con sal gruesa. Dejamos reposar otros 30 minutos, esta vez en el horno apagado con la luz encendida.

Hacemos una emulsión del aceite con agua con ayuda de una batidora de mano y empapamos bien toda la superficie de la focaccia, asegurándonos de que el agua no entre en contacto con la bandeja. Extendemos bien el líquido y presionamos los hoyuelos típicos de la focaccia con los dedos. Dejamos levar durante 60 minutos antes de hornear.

4

Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 14 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, para después  cortar en tiras y servir

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