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Tartas

Tarta de queso francesa – Tarte au maugin de la Lorena francesa

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Elaboración: 12 hr. 10 min
Cocción: 1 hr.
Listo en: 13 hr. 10 min

Tarta de queso francesa – Tarte au maugin de la Lorena francesa.

Ingredientes

  • Galleta(para la versión sin gluten, ver los consejos)
  • 25 g de harina de trigo
  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar blanca
  • 1 huevo pequeño
  • Una pizca de sal
  • Crema de queso
  • 270 g de queso batido natural (tipo Quark)
  • 150 g de yogur griego natural
  • 50 g de nata líquida
  • 80 g de azúcar (blanco o moreno, al gusto)
  • 40 g de fécula de maíz
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 vaina de vainilla

Preparación

1

Mezclamos el azúcar con los huevos y clareamos, añadimos el yo gurt y la mantequilla fundida, y mezclamos muy bien, que esten todos los ingredientes bien mezclados.

2

Agregamos la leche y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada en varias veces, para facilitar que se nos mezcle bien y echamos la ralladura de limón, la canela y la sal, mezclamos bien hasta que esten todos los ingredientes bien integrados y no haya grumos.

3

En un molde rectangular, pondremos el fondo y los bordes embadurnado con mantequilla, y repartiremos, y verteremos la mezcla en el molde.

Podemos usar un molde grande o varios individuales, lo que más nos guste, la presentación clásica es en rectángulos pequeños, pero yo cada uno puede darle su toque personal.

4

Hornea a 200ºC durante 30 -40 minutos, controlamos cuando metiendo un palito, nos sale limpio.

5

Dejamos templar, antes de desmoldar.

Si quieres ves mas recetas de Tartas de queso, Aquí te dejo el enlace .

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Curso Tartas I – Iniciación –

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Puedes reservar tu plaza:

Llamando al:  672 121 363

Mandando un correo a: cocina@cocinayaroma.es

Curso Tartas I – Iniciación –

Cuando: Sábado

A qué hora: de 10:00 a 14:00 horas

Duración: 4 horas

Precio total del curso: 50 euros

 

Que aprenderás:

 

 

Receta de bizcocho básico de vainilla (que será el mismo que utilicemos durante el taller), como conseguir un horneado perfecto dl bizcocho, que fallos podemos cometer y como evitarlos: horno, batido y mezcla, temperaturas etc

 

Diferentes tipos de rellenos para tartas fondant, trucos y consejos para la consistencia de las cremas, combinaciones de sabores, ingredientes básicos etc

 

Trucos para un corte perfecto y relleno del bizcocho.

 

Aprenderás a trabajar el fondant: su conservación, manipulado, teñido etc. Evitar fallos comunes como que se pegue, que se agriete o rompa etc, así como a calcular las medidas necesarias para forrar una tarta, grosor, como extenderlo de forma correcta etc

 

Aprenderás a forrar una tarta redonda sin pliegues ni imperfecciones, es decir, a que tu tarta se quede lisita y perfecta.

 

Una vez forrada: decoraremos nuestra tarta, para ello aprenderás el uso y manejo de colorantes, rotuladores, distintos cortadores, estecas, texturizadores etc para decorar nuestra tarta y dejarla bien bonita

 

 

No tienes que traer absolutamente nada, nosotras te proporcionamos todo lo que necesitas, desde el delantal, hasta todos los materiales y utensilios necesarios para la realización del taller

 

cada alumn@ realizará su propia tarta.

 

 

Te llevarás a casa tu dulce obra, ya sea para comértela, presumir o para guardarla de recuerdo 🙂

 

Los bizcochos que se utilizarán durante el curso están realizados por nosotras mismas y realizados con la misma receta que se os proporcionará durante el taller

 

Para la realización de este taller no es necesaria experiencia previa. si quieres introducirte en este mundo de las tartas fondant este es tu curso, también está dirigido a personas que quieren perfeccionar sus técnicas de horneado y forrado de tartas con fondant, que se te rompen las esquinitas, no te quedan lisas y perfectas, se te hunden etc, en este taller aprenderás todos los trucos y consejos para que no te vuelva a pasar. AVISO: engancha 🙂

 

Una vez finalizado el taller te llevarás a casa la tarta que hayamos realizado y el dossier con las  recetas tanto del bizcocho como de los diferentes rellenos para tu tarta.

Si quieres ver todos los cursos entra Aquí.

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Recetas de Tartas

Curso tarta unicornio

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Puedes reservar tu plaza:

Llamando al:  672 121 363

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Curso tarta unicornio – COMPLETO –

 Cuando: Sábado Abril

A qué hora: de 10:00 a 14:00 horas

Duración: 4 horas

Precio total del curso: 55 euros

 

Aprende a hacer tartas sin fondant, y si además de ricas son tan bonitas como la tarta unicornio mejor que mejor ¡¡¡

 

Que aprenderás:

 

Receta de bizcocho  y Diferentes tipos de rellenos para estas tartas, trucos y consejos para la consistencia de las cremas, combinaciones de sabores, ingredientes básicos etc,

 

Trucos para un corte perfecto y relleno del bizcocho, como cubrirla con buttercream quedando perfecta y lisa, etc

 

Una vez forrada: decoraremos nuestra tarta unicornio con manga pastelera, haciendo el pelo arcoíris, cuerno, orejitas etc.

 

No tienes que traer absolutamente nada, nosotras te proporcionamos todo lo que necesitas, desde el delantal, hasta todos los materiales y utensilios necesarios para la realización del taller

 

Cada alumn@ realizará su propia tarta.

 

Te llevarás a casa tu dulce obra.

 

Los bizcochos que se utilizarán durante el curso están realizados por nosotras mismas y realizados con la misma receta que se os proporcionará durante el taller

 

Para la realización de este taller no es necesaria experiencia previa.

 

Una vez finalizado el taller te llevarás a casa la tarta que hayamos realizado y el dossier con las  recetas tanto del bizcocho como de los diferentes rellenos para tu tarta.

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El lemon pie o tarta de limón

El lemon pie o tarta de limón

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Elaboración: 2 horas
Cocción: 10 min
Listo en: 2 horas  10 min

El lemon pie o tarta de limón no es una tarta moderna, aunque si se ha puesto de moda estos años. Tiene sus comienzos en la época Medieval y según cuentan los historiadores era usualmente servida en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra, por eso se deduce que su origen es inglés.

No obstante, allá por el siglo XVII se inventó el merengue, por lo tanto, el lemon pie tal como lo    conocemos hoy en día, es una receta reinventada que surgió versionada en el siglo XIX.

Para los amantes de lo ácido hoy os traigo El lemon pie o tarta de limón, una receta que a mi me encanta, y siempre que puedo la hago, pero subiendo la cantidad de limón rallado y de zumo, porque a mi me gusta así, pero eso ya depende del gusto de cada uno.

Haciendo la receta como esta sale exquisita ¡¡¡

El lemon pie o tarta de limón

Ingredientes

Para la masa:

  • 150 Gr de galleta
  • 125 gr mantequilla
  • ½ piel de limon
  • ½ zumo limon

Relleno:

  • 380 cl leche condensada.
  • 150 Gr. Zumo limon
  • 4 yemas de huevo.
  • 10 Gr. Maicena

El merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 130 Gr. azucar

Preparación

Para la masa:

Engrasamos molde de 18 cm

Precalentamos a 170º

Mezclamos todo

Introducimos en horno 10 min.

Relleno:

Precalentamos horno 180º

Mezclamos ingredientes.

Colamos

Rellenar la masa anterior.

Horno 20 min.

Dejamos enfriar.

Una vez que haya doblado el volumen, dividimos en tantos bollos como queramos, ya dependerá del tamaño que nos guste.

Boleamos los bollos con la mitad de las pepitas que tenemos para la receta entera las vamos a dividir ahora para cada bollo, el resto nos quedara para la parte de afuera de los bollos.

Colocamos los bollitos sobre la bandeja del horno con un papel de horno puesto y dejamos que reposen los bollos y suban (leude) tapados con un trapo limpio.

Relleno:

Precalentamos horno 180º

Mezclamos ingredientes.

Colamos

Rellenar la masa anterior.

Horno 20 min.

Dejamos enfriar.

El merengue:

En baño María, mezclar todo a 60º

Retiramos y batimos enérgicamente.

Cuando se formen picos, paramos.

Decorar una vez fría.

Quema los picos con soplete.

Si no tenemos soplete horno a 180º gratinado.

Meter la tarta lo mas ariba posible para dorar los picos del merengue.

Si quieres ves mas recetas de tartas, Aquí te dejo el enlace .

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Bolitas de tarta de manzana

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Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Bolitas de tarta de manzana, fáciles y sencillas, para una merienda, un desayuno, o para cualquier momento del día ¡¡¡

Ingredientes

 

Para la Masa de las bolitas de tarta de manzana

  • 170 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de leche condensada
  • 1 Yema de huevo
  • 230 gr. de harina

Para el Relleno de las bolitas de tarta de manzana

  • 220 gr.de manzana  (1 manzana y media)
  • 200 ml. de zumo de piña.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 2 gotas vainilla
  • 2 golpes canela polvo
  • 1/2 chta de azahar

Para pintar las bolitas de tarta de manzana

  • 1 Yema de huevo
  • 1 Cucharada de leche

Preparación

1

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, y la cortamos en trozos pequeños, para que sea mas fácil que pierda el frío y para que sea mas fácil mezclarla luego.

Preparamos el relleno. En una sartén ponemos la manzana cortada en dados pequeños y el zumo a fuego medio. Según vaya desapareciendo el zumo añadimos el azúcar y las especias, y seguimos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

2

Cuando haya desaparecido el liquido y el azúcar se haya integrado, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Mezclamos la mantequilla con la leche condensada hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la yema de huevo hasta que este bien mezclado.

3

Añadimos la harina tamizada poco a poco, hasta que nos quede una masa suave.

Metemos la masa en frío sobre 30 min.

4

MONTAJE DE LAS BOLITAS DE TARTA DE MANZANA

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez.

Las aplastamos bien con las manos, hasta conseguir una masa fina.

Ponemos en el centro de la masa, una cucharada del relleno que hemos preparado de manzana y cerramos la bolita.

Batimos la yema de huevo y la mezclamos con la leche y con ayuda de un pincel pintamos las bolitas

Precalentamos a 170º y horneamos aproximadamente 25 minutos.

Si quieres ver más recetas de postres , Aquí te los dejo ¡¡¡

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